Piña caramelizada al ron, un postre muy sencillo pero muy sabroso que suele gustar mucho a grandes y pequeños. No tengáis miedo por estos últimos, porque el licor en la cocción pierde todo su grado alcohólico. Para esta receta os aconsejo elegir una fruta madura pero al mismo tiempo bastante firme al tacto. Cuando está fresca tiene la piel de un color intenso, tendente al amarillo verdoso. También he notado que si se intenta quitar hojas del penacho, estas salen con mucha facilidad solo si la piña está madura. Se trata de una receta ideal para todo el año, para servir bien caliente en invierno pero también recién salida del frigorífico en verano, tal vez acompañada de un buen helado de vainilla.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g piña
- 40 g azúcar
- 40 g ron
- 1 ramita Menta fresca
Instrumentos
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Eliminamos el penacho de la piña y la parte trasera. Luego pasamos a la parte central y una vez completamente privada de la piel, quitamos las cavidades coriáceas que contienen pequeños mechones, utilizando siempre un cuchillo afilado.
Dividimos la piña por la mitad y sin tirar la parte central, la cortamos en rodajas de un grosor que puede variar de 1,5 a 2 centímetros. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-alto, sentimos con la palma de la mano cuando alcanza la temperatura adecuada y solo en ese momento ponemos a asar las rodajas.
Las giramos dos o más veces, hasta que se doren y las rociamos con el ron. Tras dejarlo evaporar durante unos segundos, añadimos también el azúcar y dejamos caramelizar durante unos minutos, pero sin reducir demasiado la salsita. Finalmente añadimos también una ramita de menta fresca.
Colocamos las rodajas en un plato de servir y las mojamos con el fondo de cocción.
Servimos inmediatamente nuestra Piña caramelizada al ron, pero no antes de haberla decorado con un penacho de menta fresca.
Consejos
La piña caramelizada se conserva en el frigorífico durante unos días, pero dentro de un recipiente hermético.
Os aconsejo recalentarla en el microondas, aunque está buenísima también fría de frigorífico, especialmente en verano.
