Pizza dulce romana de Pascua, un dulce no demasiado dulce, muy esponjoso porque ha sido levado durante mucho tiempo, típico del desayuno pascual romano. Se parece mucho más a una pizza, porque en su interior se forman alveolos, que no la hacen compacta. Normalmente se consume en lugar de la colomba, de tradición lombarda, junto con huevos duros y la corallina. A la receta base se le añaden luego varios aromas, según las tradiciones familiares, como canela, un vasito de licor de anís o, como en mi caso, un glaseado de naranja. El procedimiento no es difícil, pero requiere bastante tiempo, porque las horas de levado son muchas. Sin embargo, al final realmente vale la pena meter las manos en la masa, porque la pizza es realmente deliciosa.
Os dejo los enlaces de otras recetas dulces para preparar en Pascua:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 250 g harina tipo 2
- 13 g levadura
- 3 huevos
- 75 g azúcar de caña integral
- 50 g frutas confitadas
- Medio ralladura de limón
- 50 g mantequilla
- Medio vasito licor de anís (no necesario)
Herramientas
- 1 Molde cónico para panettone 18 cm
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
Preparación
Empezamos nuestra preparación disolviendo la levadura en dos cucharadas de agua tibia. Añadimos también cuatro cucharadas de harina tomadas de la dosis inicial y mezclamos bien. Cubrimos el cuenco pequeño y dejamos levar durante treinta minutos.
Rompemos los huevos en un cuenco grande, añadimos una pizca de sal y batimos con un batidor de mano (en caso de que queramos hacer una pizza más grande, o más de una, duplicando o triplicando las dosis, podemos utilizar también la batidora planetaria). Añadimos el azúcar, continuando a mezclar, la mantequilla derretida ligeramente enfriada y la harina.
Una vez que los ingredientes base están bien mezclados, podemos incorporar la masa de levadura, las frutas confitadas en trocitos y la ralladura de medio limón.
Volcamos la mezcla sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante unos veinte/treinta minutos, hasta obtener una bola lisa y homogénea. La cubrimos y dejamos levar durante una hora.
Pasado este tiempo, retomamos la preparación, amasamos solo por unos minutos y formamos nuevamente una bola.
Engrasamos un molde, lo enharinamos y depositamos dentro la masa. Cubrimos con un paño y dejamos levar durante 5 horas, hasta que la mezcla llegue al borde.
Calentamos el horno estático a 200°C, y antes de hornear, pintamos la superficie con huevo batido. Dejamos cocer durante unos 35 minutos y mientras tanto preparamos el glaseado de naranja, solo si lo deseamos.
Vertemos 50 gramos de azúcar glas en un cuenco pequeño y lo emulsionamos con 10/15 gramos de zumo de naranja. Una vez listo, lo esparcimos sobre toda la superficie, cuando el pastel esté al menos tibio.
Servimos nuestra Pizza dulce romana de Pascua a temperatura ambiente.
Consejos
La pizza de Pascua se conserva perfectamente dentro de una bolsa de papel para pan durante varios días.
A muchos les gusta añadir una cucharada de canela o medio vasito de licor de anís.
A mí me gusta así, simple pero con un glaseado de naranja.
