Hoy os traigo a mi cocina para preparar juntos un dulce que huele a otoño y simplicidad: el plumcake de caquis sin lactosa.
Es una de esas recetas que no necesitan planificación, sólo el deseo de darnos un capricho con algo dulce. Ingredientes simples, básicos que todos solemos tener en la despensa y fruta de temporada: los caquis.
Yo lo hago así: sin mantequilla, sin leche porque soy intolerante, pero quien quiera hacerlo más rico siempre tiene tiempo de sustituir el agua y el aceite de girasol.
Los caquis le dan una textura húmeda y aterciopelada, así que no esperes la típica compacidad de un plumcake clásico. Es un dulce que preparo a menudo en este periodo, porque su estacionalidad es breve, pero hace tanto bien que no quiero perderme ninguna de sus propiedades beneficiosas y por eso lo cocino de mil maneras.
Déjame saber en los comentarios si lo prepararás.
Anna- lappetitovienmangiando
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 3 Caquis maduros
- 250 g Harina tipo 2
- 50 g Almidón de maíz (maicena)
- 100 g Azúcar integral de caña
- 2 Huevos
- 100 g Agua
- 100 g Aceite de semillas de girasol
- 1 sobre Levadura para dulces
- 1 pizca Sal
- c.s. Azúcar glas de caña
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor manual
- Espátula
- Molde para Plumcake (en silicona) 22/24×12 cm
Preparación
Elijo tres caquis maduros, los que son suaves al tacto, los seco, quito el tallo y extraigo la pulpa (si los caquis son de mi jardín o biológicos, los uso con toda la piel porque es muy buena). En un cuenco grande bato los huevos con el azúcar integral de caña. No se necesita batidora eléctrica, sólo unos minutos de energía.
Luego vierto el aceite de girasol y el agua, continuando a mezclar. En este punto incorporo la harina, previamente mezclada con el almidón de maíz, la levadura en polvo para dulces y mezclo bien todos los ingredientes.
Finalmente, añado la pulpa de los caquis y vierto toda la mezcla en un molde para plumcake. Horneo en horno ya caliente a 180° C., modo estático y dejo cocinar durante unos 40 minutos.
Suelo hacer la prueba del palillo para ver si está cocido, pero en este caso recuerda que de todos modos quedará más húmedo que un plumcake clásico.
Una vez cocido, lo dejo enfriar y lo vuelco sobre una rejilla para dulces, para que pierda la mayor humedad posible y lo dejo enfriar completamente.
Lo sirvo espolvoreándolo con el azúcar glas.
I
Consejos, conservación y variantes:
Puedes conservar el Plumcake de caquis sin lactosa, por unos días dentro de una bolsa para el pan, o dentro de un porta dulces.
Enriquece este delicioso dulce, sirviéndolo con nata montada vegetal, espolvoreada con granillo de frutos secos, el que prefieras… un buen té caliente, va realmente bien.
Para hacerlo más aromático puedes añadir una pizca de canela o cáscara de naranja rallada
¿Puedo usar caquis no muy maduros?
Mejor que no: cuanto más maduros, más dulce y húmedo será el plumcake.
¿Se puede sustituir el agua por leche vegetal?
Sí, se puede usar tanto leche de almendras como la de avena.
¿Es necesario triturar los caquis?
No, depende de los gustos y la pulpa se distribuye de todas formas de manera uniforme.
