La Polenta con queso carne y setas, es una receta que pertenece a la tradición de los pueblecitos de los Dolomitas trentinos y venecianos. Para esta larga preparación, prefiero utilizar una buena polenta instantánea orgánica. El resultado es igualmente excelente, y de esta forma, los tiempos de cocción se reducen drásticamente.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Polenta instantánea orgánica
- 500 g carne picada de bovino adulto y cerdo
- vasos vino blanco
- 500 g setas variadas
- 500 g queso de pasta filante
- 1 cucharada entre mejorana tomillo semillas de hinojo
- 1 diente Ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Poned a marinar la carne picada en un bol junto con las hierbas mixtas, la sal y la pimienta.
Mezclad bien el compuesto, formad albóndigas gigantes, una para cada porción, y ponedlas a cocer.
Simultáneamente, limpiad las setas y doradlas junto con el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo cortado en trocitos.
Ajustad de sal y al final de la cocción espolvoreadlas con el perejil finamente picado.
Calentad otra sartén antiadherente con un poco de aceite y colocad el queso cortado en rodajas.
Una vez fundido y crujiente al mismo tiempo, apagad y cubrid con una tapa.
Mientras se cocina el queso, verted agua fría en una cacerola de fondo alto, tanta como requiera la cantidad descrita en el envoltorio de la polenta.
Añadidla poco a poco, en forma de lluvia, ayudándoos con un batidor de huevos.
Mezclad bien, añadid la sal, y ponedla al fuego.
Comenzad a contar los minutos que necesitáis desde que empieza a hervir (5/6 minutos deben bastar).
Una vez cocida, repartidla en cuatro platos o cuatro cuencos de madera, y añadid al lado el resto de los ingredientes.
Servidla muy caliente.
Consejo: si tenéis invitados y un microondas, preparad los ingredientes, excepto el queso, el día anterior, y luego recalentad antes de emplatar.
Notas
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