Pollitos asados con cerveza y miel, no es más que, una reinterpretación del pollo a la cerveza, que mi abuela ponía en el horno, junto a las manzanas rojas. Perfecto era también el acompañamiento de patatas a la viterbese, cocinadas en sartén con el hinojo silvestre. Apenas se cruzaba el atrio de su edificio, ya se sentían los aromas de esta riquísima receta. Yo añadí solo un toque personal, la miel, a los ingredientes básicos, así, para hacer este plato, un poco más moderno, gourmet… si no te gusta la miel, puedes siempre usar jarabe de arce, el resultado será igualmente estupendo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Pollitos enteros eviscerados
- 4 manzanas deliciosas
- g panceta gruesa en cubos
- 80 g miel
- 1 cucharadita romero seco
- 1 cucharadita salvia seca
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita laurel seco
- 1 cucharadita Menta seca
- 1 cucharadita perejil seco
- 1 cucharadita cebollino seco
- 1 cucharadita mejorana seca
- al gusto sal y pimienta
- 330 ml cerveza preferiblemente sin filtrar
Preparación
Primero de todo, os recomiendo organizar vuestra área de trabajo.
Medid los ingredientes, así vuestra preparación será más fácil y rápida.
Lavád los Pollitos bajo el agua corriente, pero secadlos bien, antes de prepararlos.
Condimentad entonces, los Pollitos con sal, pimienta, y hierbas secas.
Colocadlos luego, en un bol grande, y empapadlos con la cerveza.
Dejad reposar los Pollitos, por unas dos horas, para que se impregnen bien de sabor.
Mientras tanto, lavad las manzanas, secadlas, pero divididlas a la mitad, justo antes de hornear.
Precalentad el horno, y llevadlo a una temperatura de 200ºC.
Escurrid los Pollitos de la marinada, y filtrad el líquido, pero sin desecharlo.
A las hierbas que os quedarán en el colador, añadid la miel y mezclad bien.
Con la salsa obtenida, masajead los Pollitos, en toda su superficie, y colocadlos en una bandeja grande, junto a las manzanas.
Finalmente, insertad dentro de los Pollitos, los cubos de panceta gruesa, y hornead.
Bajad la temperatura a 180ºC, y después de unos 15 minutos, añadid el líquido de la marinada.
De vez en cuando, dadles la vuelta y rociad tanto las manzanas como los Pollitos, con el fondo de cocción.
Dejad cocinar por aproximadamente una hora, y en cualquier caso, hasta que los pollitos hayan tomado un color bronceado.
Dejadlos reposar fuera del horno solo por unos 10 minutos.
De esta manera, su carne se relajará, y el sabor, resultará más intenso.
Servid vuestros Pollitos con cerveza y miel, divididos a la mitad, y condimentados con el fondo de cocción.
Notas
Consejo: si queréis también vosotros, acompañar los Pollitos asados con cerveza y miel, con las patatas a la viterbese, os dejo el enlace de la receta: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/rivisitazione-delle-patate-alla-viterbese/
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