El Puré cremoso de hinojos, espinacas y puerros, es ideal para quien quiere estar un poco ligero, sobre todo después de las fiestas navideñas. En cualquier caso es un primer plato desintoxicante, especialmente si no añadimos queso, pero al mismo tiempo es realmente muy sabroso. Si queréis hacerlo aún más ligero, os recomiendo no sofreír nada, poner todo en crudo y añadir el aceite solo al momento de servirlo. Los 4 ingredientes que he utilizado se combinan muy bien entre sí, además es una receta cero desperdicios, porque de los alimentos utilizados no tiramos nada. Incluso los picatostes se han preparado con pan sobrante: me había quedado una baguette y no sabía cómo consumirla. Así que usad el pan que tengáis en casa para vuestros picatostes, de cualquier tipo que sea.
Para esta receta he utilizado la Olla a presión Lagostina clásica de 5l
Os invito a leer mi artículo sobre el Uso de la olla a presión, a quien quiera acercarse por primera vez a este tipo de cocción, pero también a quien le tenga miedo
Si os gustan las sopas, las cremas, los purés, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g hinojos
- 200 g espinacas
- 1 puerro mediano pequeño
- 2 ramas de apio
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano rallado si se desea
- 16 picatostes
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar el Puré cremoso de hinojos, espinacas y puerros
Primero, lavad bien todas las verduras, escurridlas y secadlas.
Cortad el puerro y el apio en trocitos pequeños y colocadlos dentro de la olla a presión.
Cortad groseramente las espinacas y los hinojos y reservadlos en un bol.
Mientras tanto, añadid dos cucharadas de aceite al picado anterior ya en la olla y dejad dorar durante unos 2 minutos a fuego medio-alto.
En este punto, añadid también el resto de las verduras, añadid 800 gramos de agua y sal.
Cerrad la olla a presión con su tapa, bajad la válvula y ponedla a cocinar a fuego alto.
Tan pronto como oigáis el silbido, bajad el fuego al mínimo y cocinad durante 8 minutos.
Pasado este tiempo, si necesitas abrirla de inmediato, después de apagarla, levanta lentamente la válvula y deja escapar todo el vapor.
Ahora, con una batidora de mano, triturad todo, y si el puré resulta demasiado espeso, añadid más agua, pero caliente.
En este punto, solo queda emplatar: verted el aceite de oliva virgen extra restante en los platos, decorad con ramitas de barba de hinojo, y colocad en el centro 4 picatostes por porción.
Servid vuestro Puré cremoso de hinojos, espinacas y puerros inmediatamente para que no se enfríe, y si lo deseáis, espolvoreadlo con pecorino romano rallado.
Consejos y conservación
El puré de verduras, se mantiene perfectamente durante algunos días en el frigorífico pero dentro de un recipiente hermético.
Yo prefiero siempre los recipientes de vidrio y cerámica, porque el plástico no solo es malo para el medio ambiente, sino también para nuestra salud.
Si queréis, podéis preparar más y congelarlo, para tener siempre una reserva, para recalentar luego en el microondas.
Pero por favor, nunca descongeléis los alimentos a temperatura ambiente, porque se corren riesgos de pequeñas y grandes intoxicaciones alimentarias.
