Puré de hinojo con nata y parmesano, un acompañamiento agradable con cualquier tipo de plato que siempre gusta a todos mis invitados. Además, está buenísimo incluso si se sirve frío o a temperatura ambiente. Una receta de cero desperdicios e indicada también para quienes como yo son intolerantes a la lactosa, porque basta con sustituir los ingredientes como la nata fresca y la mantequilla, con aquellos que no la contienen. Durante el periodo estacional, los hinojos nunca faltan en mi mesa, tanto crudos como cocidos, porque en ambos casos aportan grandes beneficios a nuestro organismo. En este caso mejoran la digestión, limitan la formación de gases intestinales, de calambres y dolores abdominales.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg hinojos
- 30 g mantequilla
- 100 g nata fresca
- 100 g parmesano
- 2 pizcas nuez moscada en polvo
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
Preparación
Dividimos los hinojos en dos o 4 piezas, los lavamos bien bajo el agua corriente y los secamos. Cortamos en rodajas tanto la parte verde como la blanca, porque en esta receta no se tira nada.
Los ponemos en una cacerola de bordes altos, añadimos un vaso de agua, una pizca de sal y dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo, preferiblemente cubiertos.
Transcurrido este tiempo (deberían haberse ablandado y el agua casi retirada por completo), los volcamos dentro de una batidora junto con el parmesano, la nata y trituramos finamente o gruesamente, según nuestros gustos.
Transferimos el triturado a la cacerola, añadimos la mantequilla en trocitos, la nuez moscada y la pimienta recién molida. En este punto, probamos para ver si la sal puesta anteriormente es adecuada. Cocemos durante unos 20 minutos, o hasta que el puré de hinojo haya alcanzado la consistencia que deseamos.
Servimos inmediatamente el Puré de hinojo con nata y parmesano, en un plato de servir añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de parmesano rallado.
Consejos
Seguramente podemos conservar el puré de hinojo en la nevera durante unos días, pero nunca he probado a congelarlo.
Como recomiendo siempre, colócalo en un recipiente hermético de cerámica o vidrio, nunca de plástico porque este libera sustancias tóxicas.
Si como yo sois intolerantes a la lactosa, utilizad nata y mantequilla que no la contengan, o, en alternativa, solo aceite de oliva virgen extra.
El parmesano reggiano o el grana padano no la contienen, así que podéis utilizarlos con tranquilidad.
