El Puré de patatas tradicional es una receta realmente sencilla de realizar, un acompañamiento perfecto para asados, estofados, guisos… Y no solo eso, también puede convertirse en una excelente base para la preparación de tartas, gratinados… Lo más difícil, para preparar un buen puré, es la elección de las patatas: deben ser viejas y de pulpa harinosa, y sobre todo, preferir aquellas de Agricultura Ecológica, que no han sido tratadas de ninguna manera. Ricas en fósforo, potasio y vitamina C, son muy digestivas, y la alta cantidad de almidón que poseen, proporciona una mayor saciedad, en comparación con otros carbohidratos, como el pan y la pasta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Patatas
- 500 ml Leche entera
- 80 g Mantequilla
- 100 g Queso parmesano
- c.s. Sal
Preparación
Lava las patatas y ponlas a hervir en agua fría con toda la piel.
Cocínalas durante al menos 40 minutos: todo depende del tamaño.
Una vez tibias, pélalas y pásalas por un pasapurés o prensador.
Colócalas en una cacerola de borde alto, añade la leche, la sal y comienza a cocinar.
Remueve continuamente y continúa cocinando hasta obtener una crema suave.
Si la cantidad de leche no es suficiente, añade más, pero solo después de haberla hervido.
En este punto, añade la mantequilla, el parmesano y remueve durante unos minutos.
Apaga y sirve inmediatamente bien caliente.
Consejo: si deseas un puré más ligero y de sabor más delicado, en lugar de mantequilla, añade aceite de oliva virgen extra, en las mismas cantidades.
Notas
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