El Puré de patatas violeta y hierbas, es sin duda un plato que se debe comer muy caliente, en los días más fríos del año, porque no solo calienta el cuerpo, sino que también calienta con su sabor nuestro ánimo. Debo decir que sin embargo, incluso a temperatura ambiente no está nada mal, y si quieren, pueden espolvorearlo también con pecorino romano rallado.
Para esta receta he utilizado una Olla IKOHS Uma de 20 cm
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 patatas violeta medianas
- 1 cebolla roja grande
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas romero
- 1 ramillete salvia
- 16 pequeños crutones de pan
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Batidora de inmersión
- 2 Sartenes
- Cacerola
Cómo preparar el Puré de patatas violeta y hierbas
Antes de preparar el Puré de patatas violeta y hierbas, organicen su área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, de modo que todo esté a mano.
Pelen las patatas, córtenlas en trozos pequeños y pónganlas a dorar en una sartén antiadherente con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, junto con la cebolla roja cortada en rodajas y los 2 dientes de ajo, para que todos estos ingredientes se impregnen bien de sabor.
Añadan también la cantidad de una ramita de romero y la mitad del ramillete de salvia, cortados groseramente, porque luego se triturarán, y ajusten de sal y pimienta.
Viertan unos 200 ml de agua caliente y continúen la cocción durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas se hayan ablandado.
Una vez cocidas, pónganlas en el vaso de la batidora de inmersión y trituren finamente, añadiendo, si es necesario, más agua, ya que el líquido presente podría no ser suficiente.
Por último, viertan todo en una cacerola, lleven a ebullición y dejen cocinar por otros 10/15 minutos.
Mientras tanto, tuesten las pequeñas rebanadas de pan en la sartén antiadherente, rociadas con 2 cucharadas de aceite.
Cuando las rebanadas de pan hayan alcanzado el dorado adecuado, espolvoréenlas con el picadillo de las hierbas restantes, que debe ser muy fino para que no resulte molesto encontrarlas en la boca.
Sirvan de inmediato y muy caliente, su Puré de patatas violeta y hierbas, en cuencos, con el pan tostado y un chorrito más de aceite.
Consejos y variantes:
Pueden preparar el Puré de patatas violeta y hierbas con mucha antelación y luego calentarlo al momento de servirlo.
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