Para preparar mi Puré de verduras sin desperdicio, he utilizado todos los restos de verduras que había guardado, en el frigorífico y en el congelador, provenientes de limpiezas anteriores. Así que, una vez alcanzada la cantidad necesaria, para 4 personas, he realizado fácilmente mi receta, económicamente y con gran satisfacción. En esta preparación, también los picatostes de pan y las cortezas de parmesano son sin desperdicio. Los tiempos, gracias al uso de la olla a presión, son brevísimos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- Toda la parte verde de 1 puerro
- cáscara de 1 kg de zanahorias
- restos de 2/3 hinojos
- restos de 2 coliflores o brócolis romanesco…
- restos de 1 kg de calabacines
- Hojas de 1 apio
- 4 cucharadas Puré de tomate
- c.s. cortezas de parmesano
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 8 rebanadas Pan duro
- 600 ml Agua
Preparación
Primero de todo, organiza tu área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo al alcance de la mano
Lava bien todas las verduras, pero córtalas en trozos grandes, y ponlas en la olla a presión.
Si todos los restos están congelados, puedes verterlos directamente, sin esperar a que se descongelen.
Añade el puré de tomate, las cortezas de parmesano enteras o en trozos, y ajusta la sal y la pimienta.
Vierte el agua necesaria, cierra la olla a presión y ponla en el fuego alto.
Tan pronto como escuches el silbido, baja el fuego y cocina por 10 minutos.
Al término de la cocción, apaga el fuego, pero deja reposar 5 minutos antes de abrir, para que la comida pueda enfriarse gradualmente.
Antes de abrir, levanta la válvula para liberar todo el vapor dentro, porque de lo contrario podrías quemarte.
Toma una batidora de mano para usarla directamente en la olla y haz una crema espesa con todas las verduras cocidas.
Sirve directamente en los platos, adereza con un poco de aceite crudo y coloca las rebanadas de pan duro enteras o en pedazos.
Sirve tu Puré de verduras sin desperdicio muy caliente.
Notas
Consejo: después de batir todas las verduras, si el puré resulta demasiado espeso, para diluirlo, añade más agua caliente.
Si te gustan los purés, no te pierdas la próxima receta: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/passato-fresco-di-fagioli-e-gamberi/
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