La Rape en costra de panceta, es delicada y sabrosa al mismo tiempo. Se trata de una receta que puede ser servida tanto como plato principal, como entrante si se prepara en porciones más pequeñas. Encuentro que estos pinchos, no solo son buenísimos, sino también muy bonitos para presentar en la mesa, y adecuados para cualquier tipo de evento, importante o no. Su preparación es rapidísima, porque incluso filetear las colas no requiere ninguna habilidad, dado que la rape está libre de espinas. Solo necesitarás un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar. Para el resto, muy pocos ingredientes: lonchas de panceta cortadas finas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y un poco de pan rallado. En resumen, nada más simple para un resultado realmente excelente.
Si te gusta la rape o cola de rape, y quieres alguna otra idea, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 filetes de rape
- 16 lonchas panceta finas
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano seco
- al gusto sal y pimienta
- al gusto pan rallado
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- Papel absorbente
- Papel de horno
- 8 Brochetas
Cómo preparar la Rape en costra de panceta
Primero, con un cuchillo afilado, retira la piel de la rape. Solo necesitarás separar poco a poco la primera parte y luego podrás retirarla directamente con las manos.
Retirada la piel, elimina el esqueleto que en este caso está libre de espinas. Sin embargo, no lo tires, mejor congélalo, porque podría servirte para otras preparaciones. Enjuaga el pescado bajo el agua corriente, y sécalo dándole golpecitos con papel absorbente.
Espolvorea el filete con una pizca de sal y orégano seco. Ahora ensártalo en un pincho y finalmente, envuélvelo con dos lonchas de panceta.
Coloca los pinchos dentro de una bandeja, pero que esté previamente forrada con papel de horno. Rocía el pescado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y justo después espolvorea con pan rallado. No demasiado porque no debe empanarlos, sino solo hacerlos crujientes. En este punto, hornea en horno ya caliente a 180°C, en modo ventilado, y deja cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Sirve tu Rape en costra de panceta, recién sacada del horno, bien caliente, y acompáñala con unas rodajas de limón.
Consejos, variantes, notas y conservación
Los pinchos de rape se conservan bien durante uno o dos días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético, para que los demás alimentos presentes no se contaminen.
Puedes también prepararlos y congelarlos, para que puedas conservarlos más tiempo y listos para usar.
Si no encuentras los filetes de este pescado frescos, siempre puedes optar por las colas congeladas, pero en este caso, una vez preparados los pinchos, no podrás volver a congelarlos en crudo.
