Las Reginette de castañas con achicoria roja, son una receta que ofrece dos posibilidades: sencilla, si se compra la pasta ya hecha, seguramente no de castañas, sino seca y de trigo; media si decides hacerlas en casa. El condimento, con el que he decidido servirlas es muy delicado, para que se sientan también los ingredientes que forman parte de la pasta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Reginette de harina de castañas
- 1 unidad achicoria roja grande
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada almendras en hojuelas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. pecorino o parmesano rallado
Preparación
Corta finamente la cebolla y ponla a ablandar en una sartén antiadherente, pero con medio vaso de agua.
Mientras tanto, corta la achicoria en tiras finas, lávala, sécala y ponla en un bol.
Cuando el líquido de la cebolla se haya evaporado, agrega 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe.
Prepara la cantidad necesaria de almendras en hojuelas, así como el queso rallado.
Agrega la achicoria, media cucharada de almendras, sal y pimienta, mezcla bien y apaga el fuego.
Pon a hervir el agua para poder cocer las reginette de castañas.
Antes de escurrirlas, recoge en una taza el agua de cocción y viértela en la sartén con las verduras.
Mezcla durante unos 2 o 3 minutos.
Si se secan demasiado, agrega un poco del líquido de cocción, pero también un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Apaga el fuego, espolvorea con queso rallado y emplata.
Sirve tus Reginette de castañas con achicoria roja, esparciendo el último puñado de almendras en hojuelas y queso rallado.
Notas
Consejo: preparar en casa las Reginette con harina de castañas, es una tarea que pueden afrontar todas, incluso las menos expertas.
Basta con seguir atentamente mis explicaciones en este enlace, y el trabajo estará hecho: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/reginette-di-farina-di-castagne/
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