La Reinterpretación de las patatas a la viterbese, es una receta que se basa en la que preparaba a menudo mi abuela, quien era originaria de Carbognano, provincia de Viterbo. Quise darle un toque completamente personal a la preparación, agregando algunas aceitunas que recogí directamente de los olivos de mi jardín
También en cuanto al hinojo silvestre, utilicé el que recojo con mis manos, que luego pongo a secar y conservo en frascos de vidrio.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg de patatas orgánicas
- 2 dientes de ajo
- 150 g de aceitunas de Gaeta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de hinojo silvestre en flor
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Pela cuidadosamente las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos.
Pon a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, junto con los dos dientes de ajo cortados solo a la mitad.
Agrega las patatas y cocina a fuego medio-alto, removiendo continuamente para que se doren sin quemarse.
A media cocción, añade las aceitunas.
Obviamente, no todos tienen la posibilidad de tener olivos en el jardín, puedo asegurarles que también las de Gaeta van perfectamente.
Son un tipo de aceituna que se adapta perfectamente a la cocción.
Ajusta de sal y pimienta, y agrega las ramas de hinojo silvestre en flor.
Para aquellos que no hayan tenido la oportunidad de recolectarlo y secarlo, recomiendo usar semillas de hinojo.
Continúa salteando las patatas y las aceitunas por unos minutos más, luego vierte todo en un plato de servir.
Sirve caliente tu Reinterpretación de las patatas a la viterbese, o a temperatura ambiente… su sabor no cambia.
Notas
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