La Ricotta de soja con tomatitos y menta, no solo es deliciosa sino también una excelente alternativa para quienes sufren de intolerancias o alergias a la leche. Obviamente su sabor es mucho más delicado que el de vaca o de oveja, pero la consistencia te sorprenderá por lo similar que es. Evitando sazonarla así como te la propongo hoy, puedes tranquilamente usarla también para preparar unos excelentes postres. Además, se trata de una receta que se prepara básicamente con solo dos ingredientes, y es adecuada incluso para las menos expertas en la cocina. Aunque no seas vegano o intolerante, pruébala igualmente porque puede representar una idea más y diferente para poner en la mesa, cuando no tienes ideas.
No te pierdas las siguientes recetas sin derivados de la leche:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 l leche de soja
- 1 jugo de limón
- 10 hojas menta fresca picada
- 4 tomatitos secos en aceite picados
- c.s. sal
1Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Exprimidor
- 1 Colador
- 1 Gasa
- 1 Molde
- 1 Papel film
Cómo se prepara la Ricotta de soja con tomatitos y menta
Para preparar la Ricotta de soja con tomatitos y menta, organiza en la superficie de trabajo no solo los ingredientes ya medidos, sino también las herramientas necesarias.
De esta forma tendrás todo a mano, y tu trabajo será seguramente más fácil y rápido.
Vierte la leche de soja en un cazo, y cocínala hasta que empiecen a aparecer las primeras burbujas de ebullición.
Apaga y añade el jugo de limón, previamente filtrado y mezcla.
Vierte la leche en un bol grande, y deja reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, coloca el colador sobre un recipiente adecuado para escurrir, y fórralo con una gasa alimentaria.
Si no tienes estas herramientas, puedes usar un colador de malla fina de tamaño medio.
Ahora que la leche está cuajada, colócala en la gasa y exprímela suavemente, para que salga el exceso de agua.
Manteniendo cerrada la gasa, una vez que la mezcla se haya enfriado completamente, colócala a reposar en el frigorífico, con todo el recipiente, durante 12 horas.
Pasado este tiempo, coloca la ricotta en un bol y aromatízala con hojas de menta picadas, tomatitos en aceite en trozos y sal.
Mezcla bien los ingredientes, coloca la ricotta obtenida en un molde para ricotta, o en un molde para muffins, y vuelve a ponerla en el frigorífico durante al menos una hora.
Sirve tu Ricotta de soja con tomatitos y menta, espolvoreándola con otra hierba, tal vez como la cebolleta.
Consejos, variantes y conservación
La ricotta se conserva durante unos dos días, pero en el frigorífico y dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
Si no quieres aromatizarla, es deliciosa también al natural, y si no te gusta lo que te he recomendado, utiliza las especias que prefieras.
Puedes hacer la ricotta también preparándola con leche de avena, de cualquier otro tipo de vegetal.
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