El Risotto a la pescadora en olla a presión es tan fácil de realizar, que no podréis prescindir de él. Este tipo de cocción no solo nos ahorra tiempo y dinero porque reduce los tiempos, sino que los alimentos en su interior mantienen casi inalteradas todas sus propiedades organolépticas. Por lo tanto, podemos decir que es el método mejor para cocinar nuestros platos. Desde el aperitivo hasta el postre, se puede hacer prácticamente todo.
Lagostina clásica 3,5l – Lagostina clásica 5l – Lagostina clásica 7l
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g gambas congeladas peladas
- 100 g almejas congeladas peladas
- 150 g mejillones congelados pelados
- 150 g calamares congelados en trozos
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo en trozos
- 3 ramitos perejil picado
- Medio vaso vino blanco
- 400 g arroz Carnaroli
Instrumentos
- 1 Olla a presión
Cómo se prepara el Risotto a la pescadora en olla a presión
Para preparar el Risotto a la pescadora en olla a presión, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, así tendréis todo al alcance de la mano.
Dejad descongelar los moluscos en el frigorífico, para que no sean atacados por bacterias y no pierdan sus propiedades organolépticas.
Cortad el ajo en trozos y ponedlo a dorar dentro de una olla a presión, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadid el arroz, tostadlo, después incorporad también el pescado y, enseguida, rociad con el vino blanco.
Verted agua a temperatura ambiente, lo suficiente para cubrir el arroz y el condimento.
Ajustad de sal y pimienta, cerrad, bajad la válvula y coced a fuego alto hasta el silbido.
Cuando el sonido se vuelva fuerte, bajad al mínimo la llama y a partir de ahí calculad 6 minutos de cocción.
Llegados a este punto, levantad la válvula con mucho cuidado de no quemaros, porque la presión del vapor que saldrá será muy fuerte.
Un consejo para las menos expertas es dejar correr agua fría directamente del grifo antes de despresurizar, para que la presión interna disminuya.
En cuanto termine el vapor interno, abrid la olla a presión con tranquilidad.
Si dentro quedara aún líquido, dejadlo espesar durante unos minutos.
Pero si tuviera la consistencia perfecta, añadid el resto del aceite de oliva virgen extra y servid vuestro Risotto a la pescadora en olla a presión, bien caliente.
Consejos y variantes
Si queréis preparar el Risotto a la pescadora en olla a presión con pescado fresco, no hay problema, solo necesitaréis más tiempo, pero el procedimiento será el mismo.
Para una cocción adecuada, comprobáis los tiempos que se indican en el paquete, y reducidlos a la mitad.
Recordando siempre que al menos dos minutos necesitaréis para dorar la base y tostar el arroz.
Los minutos restantes comenzarán necesariamente desde el silbido de la válvula.
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