El Roast beef con hierbas aromáticas, es definitivamente mi caballo de batalla. Logro enamorar con este plato incluso a quienes no les gusta la carne cruda. Es una tradición familiar, y un plato que no puede faltar en ocasiones importantes. Lo cocino especialmente en verano, porque se come frío y se cocina en muy poco tiempo. Las hierbas aromáticas de mi jardín, lo hacen realmente irresistible…
En cuanto al corte de la carne, el verdadero Roast beef, requiere un trozo de lomo deshuesado, pero yo no me creo este tipo de problema, y adapto la receta a cualquier corte de carne de res para asado.
En este caso, he utilizado un corte de carne para asados, que en Roma se llama Sbordone…obviamente proveniente de la carnicería de la familia F.lli Giovannini. ¿Lo habéis reconocido? ¿Cómo se llama en vuestra zona?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg asado de res (bistec de lomo, redondo, piccione, sbordone, contrarredondo)
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita mejorana
- 1 puñado salvia
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo para verduras
- Picadora como alternativa al cuchillo
- Fuente de horno
Cómo se prepara el Roast beef con hierbas aromáticas
Para preparar el Roast beef con hierbas aromáticas, debe sacar del frigorífico el trozo de carne, al menos 1 hora antes, para poder ponerlo a cocinar a temperatura ambiente.
Tome las hierbas que desee, yo le he enumerado las mías, pero elija las que más le gusten y píquelas a cuchillo o póngalas en una picadora.
Píquelas finamente, colóquelas en un bol pequeño, y mientras tanto, caliente el horno llevándolo a una temperatura de 200°C.
Ponga el asado, sin atar, para que retenga todos los jugos en su interior, en una fuente de horno, y úntelo con dos cucharadas de aceite.
Espolvoree por encima, pero de todos los lados, para sazonarlo bien, la sal, el picado de hierbas, la pimienta, y vierta en el fondo de la fuente, y no sobre el asado, todo el aceite restante.
Hornee, y calcule como tiempo de cocción, 18 minutos por kg, pero atención, después de 9 minutos, debe dar vuelta al asado y continuar la cocción otros 9.
En este punto, apague, pero no lo saque del horno, déjelo en el interior, manteniendo la puerta ligeramente abierta, para que pueda reposar y enfriarse gradualmente, liberando todos sus jugos aromáticos.
Sirva su Roast beef con hierbas aromáticas, frío, pero cortado en rodajas finas, para que sea más agradable comerlo, y rocíelo con el jugo de cocción.
Consejos y variantes:
Si no tiene tiempo para enfriar el roast beef, para cortarlo fácilmente y delgado, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo media hora en el congelador.
Puede mantenerlo tranquilamente en el frigorífico por unos días, y sáquelo unos cuarenta minutos antes de comerlo.
¿Amas los asados? Entonces no te pierdas la próxima deliciosa receta: Arista de cerdo con leche
¿Te gustó mi receta de Roast beef con hierbas aromáticas? Sígueme en la página Facebook para no perderte ninguna novedad!!
