El Rollo de atún y crema de hinojo, es una receta muy rápida y suave, que conquista incluso a los niños. Sabroso tanto caliente como frío, te dará muchas satisfacciones. Usando para mis recetas, casi exclusivamente productos orgánicos, compro solo atún conservado en vidrio.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Atún en aceite escurrido
- 200 g Pan rallado
- 2 dientes Ajo
- 2 Huevos
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharada alcaparras
- 2 filetes Anchoas en aceite
- 100 ml Leche
- c.s. perejil picado
- 100 g queso parmesano rallado
- ralladura de 1 limón
- los restos de 4 hinojos
- 2 dientes Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Escurre el atún, cuidando de no desechar el aceite, que reutilizarás más tarde.
Ponlo en el picador, junto con las alcaparras, los filetes de anchoa, el ajo y el perejil,
Vierte la mezcla en un bol y añade el queso parmesano rallado, el pan rallado, la ralladura de limón, los huevos y la mitad de la leche.
Empieza a mezclar, y solo si la mezcla resulta demasiado densa, añade el resto de la leche.
Ajusta de sal y pimienta, y da forma a tu rollo de atún.
En una cacerola de bordes altos, vierte el aceite escurrido, calienta, y pon a dorar el rollo.
Luego, añade la leche restante junto con un vaso de agua y vino, previamente calentados.
Baja el fuego, tapa, y deja cocinar durante unos 20 minutos.
Para la crema de hinojo:
Después de limpiar 4 hinojos, toma todos los restos, sin excluir ninguno, lávalos y sécalos.
Corta el ajo en trozos y ponlo a dorar junto con los restos de hinojo cortados en cubos.
Salpimenta y deja cocinar hasta que se ablanden.
Tritúralos bien, y si la crema resulta demasiado líquida, vuélvela a poner en la sartén y déjala reducir un poco más.
Emplata y sirve los platos calientes.
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