El Rollo de carne con aceitunas para celíacos e intolerantes a la lactosa, es una receta que preparé hace unas semanas, para una amiga especial, con algún problemita de alergia… tengo que decir que al final, ¡fue un éxito, le gustó mucho!!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 900 kg carne picada mixta de ternera y cerdo
- 25 Aceitunas de Gaeta deshuesadas
- 150 g Harina de maíz finísima
- 1 diente Ajo
- 330 ml Cerveza rubia
- 1 cucharadita Harina de arroz integral
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 2 huevos frescos (depende del tamaño)
Preparación
Como siempre os recomiendo, preparad en la mesa de trabajo, todos los ingredientes ya pesados.
Verted la carne picada en un bol grande, junto con el ajo picado en trocitos y las aceitunas de Gaeta deshuesadas.
Añadid luego, la harina de maíz, la sal, la pimienta, los huevos y mezclad bien.
Dadle forma a vuestro rollo de carne, no tiene que ser perfecto, una forma rústica es mucho más apreciada.
En un cazo, poned a hervir la cerveza y medio vaso de agua: os servirá, como en un risotto, para mojar vuestro rollo de carne.
Ponedlo a dorar en una sartén antiadherente, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que se forme la costra.
Añadid el líquido caliente y dejad cocinar durante unos 30 minutos, a fuego medio.
Pasado este tiempo, sacad el rollo de carne y al fondo de cocción, añadid una cucharadita de harina de arroz integral y otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Disolved bien los grumos y continuad cocinando hasta que la salsita espese adecuadamente.
Una vez frío, cortad el Rollo de carne con aceitunas para celíacos e intolerantes a la lactosa, colocadlo en un plato y servidlo con la salsa muy caliente.
Notas
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