Rollo de carne con hierbas en costra de patatas, un segundo plato realmente suave y sabroso gracias a las hierbas aromáticas y la fécula de patata. Aunque la leche de vaca no está contemplada en esta receta, el resultado será igualmente un rollo de carne suave. En cualquier caso, si no tiene problemas de alergia a la lactosa, puede sustituirlo por agua. Un plato fácil y rápido de preparar, adecuado incluso para quienes tienen poca experiencia en la cocina. No solo está delicioso recién salido del horno, porque a temperatura ambiente se apreciarán más los sabores de todos los ingredientes.
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- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g picado mixto de vacuno y cerdo
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 g fécula de patata
- 1 huevo grande
- 50 g agua
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero, salvia, mejorana, tomillo, orégano
- 1 patata pequeña
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Picar las hierbas aromáticas mezcladas junto con el ajo, usando un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar (un picador servirá igualmente).
Volcar la carne mixta en un bol y sazonarla con sal, pimienta y las hierbas picadas.
Añadir el queso parmesano rallado, la fécula de patata, el huevo y mezclar bien.
En este punto, incorporar la cantidad de agua y seguir amasando. Espolvorear con pan rallado la superficie de trabajo y dar forma a nuestro rollo de carne, girándolo y volviéndolo a girar continuamente. Si queremos simplificar la operación, envolver la mezcla con papel de horno y cerrarlo como si fuera un caramelo, apretando bien los bordes. Una vez abierto, el rollo de carne habrá tomado forma.
Forrar un molde para plumcake con papel de horno humedecido e introducir dentro el rollo de carne. Pelar, lavar, secar, cortar finamente la patata y secar perfectamente las rodajas.
Cortar el exceso de papel de horno, engrasar la superficie del rollo de carne, pincelarla bien y aplanarla.
Decorar el rollo de carne con las rodajas finas de patata, echar un chorrito de aceite y poner a cocer en horno precalentado en modo ventilado a 180°C. Dejar cocer durante unos 40/45 minutos o hasta que las patatas estén bien doradas. Pasado el tiempo necesario, sacar del horno y dejar templar.
Servir nuestro Rollo de carne con hierbas en costra de patatas, inmediatamente y bien caliente o a temperatura ambiente. Poco importa porque siempre estará delicioso.
Consejos y conservación
El rollo de carne se puede conservar en el frigorífico durante al menos tres días, pero guárdelo en un recipiente hermético.
También se puede congelar tanto crudo como cocido y también en este caso asegúrese de que esté bien cubierto.
Recuerde siempre descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar intoxicaciones alimentarias.
