Rollo de carne con hierbas en costra de patatas, un segundo plato realmente tierno y sabroso gracias a las hierbas aromáticas y la fécula de patata. Aunque la leche de vaca no está contemplada en esta receta, el resultado será igualmente un rollo tierno. En cualquier caso, si no tienes problemas de alergia a la lactosa, sustitúyelo con agua. Un plato fácil y rápido de preparar, adecuado incluso para aquellos con poca experiencia culinaria. No solo es delicioso recién horneado, porque a temperatura ambiente percibiremos más los sabores de todos los ingredientes.
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- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g picadillo mixto de vaca y cerdo
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 g fécula de patata
- 1 huevo grande
- 50 g agua
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero, salvia, mejorana, tomillo, orégano
- 1 patata pequeña
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Picamos groseramente las hierbas aromáticas mezcladas junto con el ajo, con la ayuda de un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar (un picador también funcionará).
Colocamos la carne mixta en un bol y la sazonamos con sal, pimienta y las hierbas picadas.
Agregamos el queso parmesano rallado, la fécula de patata, el huevo y mezclamos bien.
En este punto, incorporamos la cantidad de agua y seguimos amasando. Espolvoreamos con pan rallado la superficie de trabajo y le damos forma a nuestro rollo, girándolo continuamente. Si queremos simplificar la operación, envolvemos la masa en papel de horno y cerramos los extremos como un caramelo, apretando bien. Una vez abierto, el rollo habrá tomado forma.
Forramos un molde para plumcake con papel de horno humedecido e introducimos el rollo. Pelamos, lavamos, secamos y cortamos finamente la patata y secamos perfectamente las rodajas.
Recortamos el exceso de papel de horno, aceitamos la superficie del rollo, lo pincelamos bien y lo alisamos.
Decoramos el rollo con las rodajas finas de patata, vertemos un poco más de aceite y lo ponemos a cocinar en horno precalentado, en modo ventilado, a 180°C. Dejamos cocinar durante unos 40/45 minutos o hasta que las patatas estén bien doradas. Transcurrido el tiempo necesario, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
Servimos nuestro Rollo de carne con hierbas en costra de patatas, inmediatamente y muy caliente o a temperatura ambiente. No importa, porque siempre será delicioso.
Consejos y conservación
El rollo se puede conservar en el frigorífico durante al menos tres días, pero colócalo en un recipiente hermético.
También es posible congelarlo tanto crudo como cocido, y en este caso asegúrate de que esté bien cubierto.
Recuerda siempre descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar intoxicaciones alimentarias.
