Hoy te llevo a mi cocina para prepararte un rollo de carne que para mí tiene el aroma de las fiestas: mi Rollo de Navidad relleno con manzana, castañas y ciruelas envuelto en un abrazo crujiente de speck.
Es uno de esos platos no solo deliciosos sino también impresionantes. La acidez de la manzana reineta, la suavidad de las castañas y la nota envolvente y dulce de las ciruelas secas se combinan tan bien que cada rebanada te hace querer otra de inmediato, sin remisión.
Con el paso de los años se ha convertido en uno de mis «platos estrella» de las fiestas. Lo hago así, simple pero rico, perfecto para hacer que la mesa sea aún más especial. Házmelo saber en los comentarios si lo preparas.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Si te gusta el rollo de carne, no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g carne picada de res y cerdo
- 1 huevo
- 60 g pan rallado
- 60 g queso parmesano rallado
- 1 cáscara de naranja rallada
- c.s. sal
- 10 castañas cocidas
- 10 ciruelas secas deshuesadas
- Media manzana tipo reineta en trozos
- 8 rebanadas speck
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 1 Pulverizador de aceite
Preparación
Primero preparo la masa base de las albóndigas. Te digo cómo lo hago, pero si ya tienes una receta probada que siempre te sale bien, usa la tuya.
Condimento la carne picada de res y cerdo con el pan rallado, el queso parmesano rallado, un huevo entero, la cáscara de una naranja rallada (pero solo en esta preparación), ajusto la sal según mi gusto y termino con los trocitos de manzana.
Después de mezclar todos los ingredientes, extiendo la mezcla sobre una hoja de papel de horno y coloco encima las ciruelas y las castañas (si no es posible encontrar castañas frescas, se pueden sustituir por secas).
Trato de darle una forma alargada a la masa y la enrollo en el papel de horno, cerrándola como un caramelo para obtener una especie de salchichón.
Luego lo cubro con el speck, lo coloco en la fuente de horno junto con el papel de horno, lo rocío con un poquito de aceite de oliva virgen extra y lo horneo en un horno ya caliente a 180°C, dejándolo cocinar durante unos 40 minutos (generalmente lo apago solo cuando el speck está bien dorado, pero eso es solo cuestión de gusto).
Finalmente, lo dejo enfriar porque solo entonces podré cortarlo en rodajas sin riesgo de romperlo. Luego se puede recalentar no solo en la sartén sino también en el microondas.
Sirvo mi Rollo de carne relleno con manzana, castañas y ciruelas envuelto en speck, con una ensalada de naranjas e hinojo.
Consejos y conservación
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante al menos dos o tres días, bien cubierto.
Se puede congelar cocido o crudo, ya envuelto en speck.
Luego se puede calentar en el microondas o en el horno eléctrico a 160°C durante unos 10-12 minutos.
Para una versión aún más rica, siempre que no haya alergias a los frutos secos, recomiendo agregar algunos trocitos de nuez.
Para una versión aún más rica, siempre que no haya alergias a los frutos secos, recomiendo agregar algunos trocitos de nuez.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Absolutamente sí.¿Puedo prepararlo con antelación?
Absolutamente sí.¿Con qué lo sirvo en Navidad?
Con puré de patatas o con una ensalada de naranjas e hinojo.
¿Corre el riesgo de ser demasiado dulce?
No, porque la nota dulce la dan solo las ciruelas secas.
