Si el Salmón fresco salteado en sartén fuera salvaje sería aún mejor, pero el que se encuentra en el mercado es principalmente de cría, lleno de antibióticos y colorantes. Cuando consigo uno natural hago un poco de reserva, pero no os escondo que me cuesta un dineral. Por suerte, pasa raramente, porque por mucho que adoro el salmón, iría a la ruina. Últimamente en mi pescadería de confianza encuentro una cría de calidad, así que de vez en cuando me doy algún capricho. Esta receta es realmente muy sencilla, tanto en la preparación como en la cocción, adecuada también para las menos expertas en la cocina. Se prepara muy rápidamente, en unos 15/20 minutos, ya está nuestro plato en la mesa. Entonces, ¿a qué esperáis? Os salvará la cena en muchas ocasiones, y podréis hacer lo mismo con todo tipo de filetes de pescado que os gusten.
Si os gusta el salmón, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 trozos salmón
- 1 cucharada abundante aceite de oliva virgen extra
- Medio limón jugo
- 4 ramitas perejil
- cantidad necesaria anacardos
- cantidad necesaria sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Platos
Preparación
Preparamos en seguida un picadillo de perejil y lo ponemos en un cuenco pequeño. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y emulsionamos bien.
Secamos el salmón con papel absorbente y lo condimentamos con el aliño que acabamos de preparar. Lo dejamos marinar por unos diez minutos, justo el tiempo de picar groseramente los anacardos. Podemos ponerlos dentro de una bolsa y picarlos con un vaso, si no queremos ensuciar una picadora. Todo depende de cuántos anacardos debemos picar, que aumentaremos según los filetes que vayamos a preparar.
Ponemos los anacardos picados en un plato y empanamos los filetes de salmón. Hacemos presión con los dedos sobre el pescado, para que se adhieran mejor. Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y la ponemos al fuego a llama media.
Cuando el aceite se haya calentado ligeramente, colocamos los filetes en la sartén y dejamos cocinar por unos 8/10 minutos, girando al menos una vez. No sobrepasemos los tiempos de cocción porque de lo contrario se secarán. Deben quedar bien rosados en el centro, casi crudos.
Podemos ahora servir nuestro Salmón fresco salteado en sartén, en trozo entero directamente en el plato o previamente cortado en una tabla de madera.
Consejos y conservación
Los filetes de salmón salteados en sartén, se conservan por al menos 1 día en el frigorífico pero guardados en un recipiente hermético.
Tened en cuenta que sea de vidrio o cerámica y no de plástico, porque este último libera sustancias tóxicas.
Si no os gusta la marinada que os he propuesto, siempre podéis personalizarla con lo que más os guste, pero poned siempre una parte ácida.
