Si el Salmón fresco salteado en sartén, fuera salvaje sería aún mejor, pero lo que se encuentra en el mercado es principalmente de cultivo, lleno de antibióticos y colorantes. Cuando consigo el natural hago un poco de reserva, pero no os escondo que me cuesta un capital. Por suerte sucede raramente, porque aunque adoro el salmón, me arruinaría. Últimamente en mi pescadería de confianza encuentro uno de cultivo de calidad, así que de vez en cuando me doy algún capricho. Esta receta es realmente muy simple, tanto en la preparación como en la cocción, adecuada incluso para las menos expertas en la cocina. Se prepara realmente rápido, en el lapso de 15/20 minutos, nuestro plato ya está en la mesa. Entonces, ¿qué esperáis? Os salvará muy a menudo la cena, y podréis hacer lo mismo con todo tipo de filetes de pescado que os gusten.
Si os gusta el salmón, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 trozos salmón
- 1 cucharada abundante aceite de oliva virgen extra
- Medio limón jugo
- 4 ramitas perejil
- c.s. anacardos
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Platos
Preparación
Preparamos inmediatamente un picado de perejil y lo ponemos en un cuenco. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y emulsionamos bien.
Secamos el salmón con papel absorbente y lo condimentamos con la mezcla que acabamos de preparar. Lo dejamos marinar durante unos diez minutos, justo el tiempo de picar groseramente los anacardos. Podemos ponerlos dentro de una bolsa y picarlos con un vaso, si no queremos ensuciar un procesador. Todo depende de cuántos anacardos debamos picar, que aumentaremos según los filetes que vayamos a preparar.
Ponemos los anacardos picados en un plato y empanamos los filetes de salmón. Presionamos con los dedos sobre el pescado, para que se adhieran mejor. Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y ponemos al fuego a llama media.
Cuando el aceite se haya calentado ligeramente, colocamos los filetes en la sartén y dejamos cocinar durante unos 8/10 minutos, dando la vuelta al menos una vez. No sobrepasemos los tiempos de cocción porque de lo contrario se secarán. Deben en cambio quedarse bien rosados al centro, casi crudos.
Podemos ahora servir nuestro Salmón fresco salteado en sartén, en trozo entero directamente en el plato o cortado previamente en una tabla de madera.
Consejos y conservación
Los filetes de salmón salteados en sartén, se mantienen por al menos 1 día en el frigorífico pero puestos en un recipiente con cierre hermético.
Os recomiendo, que sea de vidrio o cerámica y no de plástico, porque este último libera sustancias tóxicas.
Si no os gusta la marinada que os he propuesto, siempre podéis personalizarla con lo que más os guste, pero una parte ácida siempre añadidla.
