Las Sepias con guisantes y tomates cherry son deliciosas tanto recién cocinadas como a temperatura ambiente. De hecho, a menudo, cuando suben las temperaturas, las como cuando se han enfriado. Normalmente, siempre compro pescado fresco, pero si utilizas un buen pescado congelado, la receta seguirá siendo deliciosa. Solo piensa que el peso casi se reducirá a la mitad, así que mi consejo es calcular para 4 personas al menos 1,200 kg de sepias congeladas, pero ya limpias. Si has optado por los moluscos frescos, pide que te den la bolsita que contiene la tinta de la sepia: podrás utilizarla luego para un risotto, o para colorear pasta fresca: también puedes congelarla.
Si te sobra, córtalas en trozos pequeños y condimenta la pasta, o incluso las tostadas.
Muy importante: cuando se utilizan alimentos congelados, es mejor descongelarlos lentamente en el frigorífico. De esta manera no se deteriorarán y mantendrán intactas todas sus características organolépticas.
Si te gustan las sepias, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg sepias limpias
- 500 g guisantes frescos ya pelados
- 2 dientes ajo
- 400 g tomates cherry rojos
- 200 g vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Papel absorbente
- 1 Colador
- 1 Cazo
Cómo preparar las Sepias con guisantes y tomates cherry
Para preparar las sepias con guisantes, empieza enjuagando bajo el agua corriente los moluscos que te habrán limpiado directamente en tu pescadería de confianza.
Déjalos escurrir en un colador, y una vez que hayan perdido la mayor parte de agua, sécalos con papel absorbente. Secándolos bien, se evita que en la cocción se conviertan en una especie de caldo.
Corta las sepias en tiras y trocea tanto el ajo como los tomates cherry.
Coloca las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la cacerola junto con el ajo.
Dora durante unos segundos, añade las sepias bien secas y desglasa con el vino blanco, pero previamente calentado en el microondas o en un cazo.
Deja cocinar durante unos 2 minutos, el tiempo que vuelva a hervir, y a continuación, añade a la olla tanto los guisantes frescos como los tomates cherry rojos.
Sala, añade pimienta si lo deseas, mezcla bien, y cubre con la tapa pero dejando un resquicio para que el vapor salga. Cocina bajando un poco el fuego durante unos 30/40 minutos.
A mitad de cocción, verifica si necesitan agua, tal vez se hayan secado demasiado. En tal caso, añade poco a poco, pero asegúrate de que esté hirviendo y termina la cocción.
Sirve tus Sepias con guisantes y tomates cherry, bien calientes y si lo deseas, espolvoréalas con perejil fresco picado.
Consejos y conservación
Las Sepias se conservan en el frigorífico por un día, y cuando las recalientas, estarán aún más sabrosas.
Por favor, asegúrate, como siempre, de conservarlas dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Si te sobran, puedes cortarlas en trozos más pequeños para condimentar la pasta… te aseguro que no está nada mal.
Si te sobran, puedes cortarlas en trozos más pequeños para condimentar la pasta… te aseguro que no está nada mal.
