Para preparar las Sepietas con col, organizad, como siempre, la zona de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos.

De este modo, tendréis todo a mano, para hacer vuestro trabajo más sencillo y fluido.

Después de haber descongelado las sepietas en el frigorífico, sacadlas, pasadlas bajo el agua corriente, y dejadlas escurrir en un escurridor.

Antes de ponerlas a cocinar, aseguraos de que han alcanzado la temperatura ambiente.

Mientras tanto, limpiad la col, con un cuchillo afilado cortadla en tiras, pero no demasiado finas, lavadla y finalmente secadla, quizás también con una centrifugadora para ensaladas.

Cortad por la mitad un diente de ajo, y ponedlo a dorar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Tan pronto como comience a chisporrotear, añadid la col, ajustad de sal y pimienta, y dejad cocinar hasta que la verdura esté bien marchita.

Sacad la col de la sartén, ponedla en un plato, y en la misma sartén, poned otro diente de ajo partido por la mitad, con otras dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Tan pronto como también este esté ligeramente dorado, sumergid las sepietas, pero previamente bien secas.

Sazonadlas y dejadlas cocinar por no más de veinte minutos a fuego medio alto, preferiblemente sin tapar, porque de lo contrario perderían demasiado líquido y se endurecerían.

Una vez cocidas, verted en la misma sartén también la col, y dejad que se mezclen los sabores, pero solo por uno o dos minutos.

Si fuera necesario, añadid las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra que quedaron en espera.

Servid vuestras Sepietas con col, muy calientes, pero también a temperatura ambiente, espolvoreándolas con pimienta y algunas hierbas frescas picadas, las que prefiráis.