El Solomillo de cerdo con salsa de vino es una receta que os sorprenderá por su sabor. El procedimiento os llevará algunos minutos más, pero puedo aseguraros la sencillez de su realización.
Las rodajas deben tener aproximadamente un dedo de grosor, y a pesar del espesor, no debéis cocinarlas más de lo que os indico, porque correréis el riesgo de secarlas. El cerdo se considera una carne roja, y como tal, el centro del medallón o de cualquier rodaja debe permanecer rosado por dentro, y no muy cocido. Así que preparad el Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto, siguiendo atentamente mis instrucciones, para tener un plato perfecto para presentar y degustar.
La que os propongo es una alternativa a los platos clásicos que se sirven para el almuerzo de Navidad o en San Esteban…¡probadla yaaaaa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g Solomillo de cerdo
- 4 cucharadas Harina
- 4 hojas Salvia
- 1 cucharada Enebro
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 vaso vino tinto
- 500 ml vino tinto
- 160 g Azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 3 Clavos de olor
- Cáscara de medio limón
Cómo se prepara el Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto
Para preparar el Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto, os aconsejo siempre colocar en vuestra superficie de trabajo, todos los ingredientes ya dosificados, de manera que os faciliten la labor.
Ponéis en una cacerola el vino, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara de medio limón.
Llevad a ebullición, y dejad cocer hasta que el líquido alcance la consistencia de un jarabe.
Apagad antes de que espese demasiado, porque una vez frío, correréis el riesgo de que se endurezca.
Filtrad todo con un colador, dejad enfriar y reservad.
1. Colocad frente a vosotros lo necesario para realizar los medallones: carne, panceta ahumada y las hojas de salvia partidas por la mitad.
2. Haced que la salvia se adhiera bien a las rodajas de carne.
3. Luego, envuélvelas con una rodaja de panceta ahumada.
4. Da dos vueltas de hilo de cocina alrededor del medallón y cierra apretando un poco, con un pequeño nudo.
En una sartén antiadherente, verted 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejad calentar.
Mientras tanto, enharinad las rodajas de solomillo y ponedlas a dorar, manteniendo un fuego medio alto.
Girad continuamente, para que no se queme la carne.
Añadid las bayas de enebro ligeramente machacadas, rociad con vino tinto y dejad cocer durante unos 10/15 minutos.
Transcurrido este tiempo, ajustad de sal, pimienta y luego apagad.
Distribuid los medallones de solomillo en un plato de servir y rociadlos con el fondo de cocción, si os ha quedado.
Servid inmediatamente vuestro Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto, rociado con la salsa de vino tinto que habéis realizado, decorándolo quizás con algunas semillas de granada.
Notas
Consejos y variantes:
Se trata de una receta que debe realizarse en el último momento, justo como una escalopa, de lo contrario el Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto no estará tan bueno como recién hecho.
Si no os gusta el vino tinto, siempre podéis optar por el blanco, pero ya os anticipo que visualmente será muy diferente.
¿Queréis prepararlos de todos modos antes? Montadlos y congeladlos ya listos para usar.
¿No os gusta el solomillo de cerdo? Podéis proceder del mismo modo, también con el de ternera y de res…seguirán siendo un éxito.
¿Os apetece otra idea para Navidad? Entonces no os perdáis la próxima receta: Lengua en salmís
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