Sopa de garbanzos y calabaza en olla a presión, nada más sencillo y rápido especialmente si los garbanzos son de cristal ya precocidos. Para el resto de los ingredientes, la cocción en olla a presión será suficiente para dejarlos muy tiernos. Un plato no solo bueno sino también bonito y colorido, con un sabor y un aroma decididamente otoñal. Suelo cocinar estas sopas por la mañana para poder disfrutarlas en la cena y también porque se vuelven seguramente más sabrosas dejándolas reposar un poco. Para esta receta he utilizado, como puedes ver en el video, una olla a presión de 3,5l, pero porque habitualmente somos dos. Para las dosis que te he indicado, deberías usar una de 5l.
La olla a presión es el mejor método de cocción porque hace que los alimentos mantengan casi el 95% de sus propiedades organolépticas. Pero también es una excelente aliada en la economía doméstica, porque nos permite ahorrar tiempo y dinero.
Sé que muchas personas le tienen miedo y al respecto recomiendo echar un vistazo a mi artículo para saber más, especialmente sobre su uso: La olla a presión y su uso
Para quienes, como yo, están acostumbrados a utilizarla, dejo una serie de recetas deliciosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 480 g garbanzos precocidos
- 400 g calabaza ya limpia
- 300 g patata pelada
- 2 dientes ajo
- c.s. hierbas aromáticas mixtas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 4 rebanadas pan grandes y gruesas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. mejorana
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de mano
Preparación
Con un cuchillo afilado y sobre una tabla de cortar, picamos las hierbas mixtas y el ajo. Limpiamos la calabaza, la patata y las cortamos en trocitos, preferiblemente pequeños. Finalmente, también cortamos en dados el tocino.
Continuamos cortando en dados grandes las rebanadas de pan. Las colocamos dentro de una bandeja forrada con papel de horno engrasado con aceite de oliva virgen extra. Pasamos un hilo de aceite también sobre la superficie del pan, unas hojas de alguna hierba al gusto y mezclamos también con las manos. Horneamos en horno ya caliente a 200°C y dejamos cocinar unos 6/7 minutos (tenemos cuidado con el tiempo, de lo contrario, corremos el riesgo de quemar todo).
Mientras tanto, trituramos con el cortador de mano, la mitad de los garbanzos y la mitad de la calabaza, añadiendo en el vaso también una pequeña cantidad de agua. Tengamos cuidado de no poner demasiada, o de todas formas poca a la vez, porque corremos el riesgo de que las salpicaduras lleguen hasta el techo.
En este punto, dado que todo está listo, podemos poner a cocinar la sopa. Vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, añadimos el diente de ajo entero, el tocino, las patatas y doramos a fuego alto durante uno o dos minutos.
Luego agregamos también el resto de los garbanzos, la calabaza, las hierbas aromáticas, toda la mezcla triturada y unos 800 gramos de agua, preferiblemente tibia, o en cualquier caso si añadimos más, no podemos superar la línea de nivel que se encuentra en el interior de la olla.
Ajustamos de sal, pimienta y cerramos herméticamente la olla a presión bajando también la válvula de seguridad. Ponemos al fuego a llama alta y en el momento en que escuchamos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y dejamos cocinar durante unos 10/12 minutos. Antes de destapar esperamos unos minutos y levantamos la palanca de la válvula para dejar salir todo el vapor contenido en el interior. Ahora podemos abrir con total seguridad.
Servimos nuestra Sopa de garbanzos y calabaza en olla a presión, inmediatamente, muy caliente, decorándola con los trozos de pan tostado.
Para los más golosos, recomendaría una espolvoreada de queso pecorino romano rallado.
Consejos y conservación
Podemos conservar la sopa de garbanzos y calabaza durante unos días, pero como siempre colóquela dentro de recipientes herméticos.
Si deseamos congelarla, mantengámosla en frascos de vidrio y dejémosla descongelar en el frigorífico o directamente en el microondas.
