La Sopa de gulash de los pastizales trentinos, es una de esas recetas que, en los días de gran frío, logra calentar incluso el alma. Dulce o picante, es deliciosa también acompañada de rebanadas de pan con semillas variadas. La receta original, prevé que la carne se dore con grasa de cerdo. Yo normalmente sigo esta indicación, porque durante el invierno lo preparo con grasa de cerdo orgánica. Obviamente, en caso de que no puedan encontrarla, en los ingredientes, he dado las mismas cantidades, pero refiriéndome al aceite de oliva virgen extra. La opción es igualmente excelente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g guiso de ternera
- 300 g Cebollas
- 400 g Patatas
- 2 zanahoria
- 2 costillas Apio incluidas las hojas
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón picante
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 4 cucharadas Concentrado de tomate
- 1 cucharadita semillas de comino
- c.s. Sal
Preparación
En primer lugar, pongan a hervir en dos litros de agua, las dos costillas de apio, sin hojas, las zanahorias y una pizca de sal.
Mientras tanto, corten en trozos pequeños, lo más pequeños que puedan, la carne de ternera, la cebolla y las patatas.
Pongan 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola de borde alto y doren la carne.
Agreguen la cebolla y continúen dorando por unos minutos. Los alimentos deben pegarse a la cacerola.
Retiren la olla del fuego, agreguen las semillas de comino, el pimentón dulce y solo una parte del picante.
Mezclen bien, vuelvan a poner todo al fuego, viertan el caldo de verduras y el concentrado de tomate.
Cuando el líquido comience a hervir, agreguen los trozos de patata y dejen cocinar al menos una hora o hasta que todo esté tierno.
Ajusten la sal y el pimentón picante, según su gusto.
Sírvanla muy caliente, espolvoreándola con las hojas de apio finamente picadas, y acompáñenla con rebanadas de pan con semillas variadas.
Notas
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