La Sopa de judías y hojas de remolacha, no solo es deliciosa y hace bien, sino que también es una receta de desperdicio cero, porque imagino que muchas de ustedes tienden a tirar esas hojas tan buenas. Con la olla a presión, todo se hace más fácil y rápido, y comer bien incluso cuando se tiene poco tiempo ya no es un lujo. Cuando trabajaba a tiempo completo, solo me salvé de esta manera, de lo contrario, tendría que haberme conformado con un trozo de pizza o un bocadillo y así sucesivamente. Además, no hay cocción más saludable que esta, porque mantiene intactas casi todas las propiedades del alimento, cocinando incluso al vapor. Como ya os he dicho en otras recetas, hasta hoy tengo 4 ollas a presión, todas de la misma marca y sobre todo buenas, para asegurarme de que duren en el tiempo y cocinen bien sin hacer que los alimentos se peguen…¡por lo tanto, una especie de inversión!
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Os dejo a tal efecto los enlaces: Olla a presión clásica Lagostina 3,5l – 5l – 7l
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g judías cocidas, hervidas
- 4 manojos de remolacha
- 1 diente ajo grande
- 1 cebolla roja
- 100 g panceta
- 700 g agua
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla a presión
Cómo se prepara la Sopa de judías y hojas de remolacha
Para preparar la Sopa de judías y hojas de remolacha, necesitaréis muy poco tiempo.
Organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Recortad las remolachas, recogiéndo las hojas y las costillas en un recipiente para lavarlas bien.
Cortadlas del tamaño que prefiráis sentir al masticar.
Cortad en trocitos pequeños el ajo, la cebolla y ponedlos a dorar, pero solo por unos segundos, junto con el aceite de oliva virgen extra y la panceta cortada en dados.
Añadid las judías ya cocidas, las hojas de remolacha, la sal, el agua, y mezclad bien.
Cerrad herméticamente con la tapa, aseguráos de que la válvula esté cerrada, y ponedlo en el hornillo a fuego alto.
Tan pronto como oigáis el silbido fuerte, bajad el fuego a mínimo y contad 15 minutos de cocción.
Si tenéis tiempo, apagad y dejad enfriar sin dejar escapar el vapor, de lo contrario podéis hacerlo de inmediato al final de la cocción.
Tened cuidado de no levantar de golpe la válvula, de lo contrario, podríais quemaros debido al fuerte vapor que sale.
Finalmente, servid vuestra Sopa de judías y hojas de remolacha caliente, espolvoreándola solo al gusto con un buen pecorino romano.
Consejos y variantes
Si queréis que la sopa sea más sabrosa, preparadla el día anterior, ya que se mantendrá en el frigorífico durante algunos días.
Podéis tranquilamente hacer más y congelarla durante algunas semanas en recipientes de vidrio.
¿Os encantan las sopas o las sopas en general? Entonces no os perdáis la próxima receta: Crema de calabaza con col rizada y judías
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