Sopa de lentejas, bacalao y almendras, un excelente primer plato, reconfortante en los días más fríos y también muy bonito para llevar a la mesa. A veces lo preparo incluso cuando tengo invitados, acompañándolo con un delicioso pan de nueces tostado, que suelo preparar con mis manos. En esta receta no añado sal, porque la experiencia me dice que incluso desalado, el bacalao retiene la cantidad justa para sazonar todo. Además, me gusta poner un poco de queso pecorino romano, por lo que es mejor ajustar la salinidad al final y según nuestros gustos. Dado que he utilizado para los ingredientes principales alimentos ya listos, será muy fácil y rápido preparar esta sopa. Si en cambio dispones de tiempo, anticípate quizás el día anterior, cocinando las lentejas secas y desaland el bacalao, todo con tus manos. Así ahorrarás en la compra y comerás más sano.
Si te gusta el bacalao, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g lentejas ya cocidas
- 400 g bacalao desalado y sin espinas
- 150 g puerro
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 hoja laurel
- 20 g hierbas aromáticas
- 30 g almendras peladas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g agua
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Picadora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Limpiamos y lavamos el puerro, el apio, la zanahoria y todo lo cortamos en trocitos, como si fuéramos a preparar una sopa.
Volcamos las verduritas dentro de una cazuela de bordes altos, junto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejamos dorar por unos minutos. Añadimos también la hoja de laurel, el agua, cubrimos tres cuartas partes con una tapa y dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
Mientras tanto volcamos en una picadora las hierbas aromáticas (en este caso he puesto salvia, romero, tomillo y mejorana), las almendras peladas, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas de lentejas y picamos hasta formar una crema no muy fina.
En este punto añadimos al caldo de verduras las lentejas restantes, la crema recién obtenida y el bacalao cortado en trozos no demasiado pequeños. No pongas sal hasta que la cocción haya terminado, porque incluso desalado, el bacalao podría sazonar bien la sopa.
Dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo, y si es necesario añadimos más agua, pero caliente.
Servimos nuestra Sopa de lentejas, bacalao y almendras, distribuyéndola directamente en los platos, caliente, decorándola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreándola al gusto con pecorino romano rallado.
Consejos
La sopa se conserva perfectamente en el frigorífico durante algunos días, pero dentro de un recipiente de cierre hermético de vidrio o cerámica.
La mejor manera de recalentarla es sin duda el microondas.
También se puede congelar, pero descongélala en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
Alternativamente, descongélala directamente en la olla o en el microondas.
Alternativamente, descongélala directamente en la olla o en el microondas.
