Sopa de rabo al tomate en olla a presión, buenísima y fácil de hacer. El rabo de res no solo es excelente a la ‘vaccinara’, sino que se pueden hacer muchos otros platos deliciosos, porque al final es un trozo de carne común, aunque muchos lo consideren como un despojo. También se puede probar en caldo, ya que lo hace realmente sabroso gracias al hueso ya incorporado. En resumen, pruébala y quedarás súper satisfecho. Encuentro que esta sopa puede ser considerada un plato único, porque la sirvo añadiendo también trocitos de carne. En cualquier caso, siempre se puede comer el rabo después de consumir la sopa.
Os dejo los enlaces a algunas recetas sabrosas a base de carne:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg rabo de res
- 400 g pulpa de tomate en lata
- 1 hoja laurel
- 1 clavo de olor
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 1 l agua
- g sal
- 200 g espaguetis
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Pelemos, lavemos y sequemos cuidadosamente nuestros ingredientes antes de cortarlos en trocitos pequeños. Vertamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si el rabo es muy magro, añadir una cucharada más de aceite), dentro de la olla a presión.
Pongamos a dorar el picadillo y los trozos de rabo de res hasta que la carne forme una bonita costra. En este punto, añadimos el tomate y un litro de agua.
Agreguemos la hoja de laurel, el clavo de olor, la sal necesaria y cerremos herméticamente la olla con su tapa. Bajemos la palanca de la válvula y pongamos al fuego a llama alta. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, reducimos la llama al mínimo y cocinamos durante unos 50 minutos.
Después de este tiempo, apagamos y antes de abrir, levantamos poco a poco la palanca de la válvula, para dejar salir todo el vapor contenido dentro de la olla a presión. Añadimos un poco de agua, solo lo que se ha reducido y volvemos a poner al fuego para que hierva. Mientras tanto, rompemos los espaguetis, al tamaño que prefiramos y los echamos en la sopa.
Servimos nuestra Sopa de rabo al tomate en olla a presión, muy caliente y la ponemos en cada plato, decorándola con trocitos de rabo. Si queremos hacerla más rica, podemos espolvorearla con queso pecorino o parmesano rallado
Consejos
Podemos conservar nuestra sopa en el frigorífico por al menos un día, recordando que la pasta absorberá mucho líquido.
Sin pasta podemos guardarla al menos 3 días, pero siempre dentro de un recipiente hermético de vidrio, cerámica o incluso en la misma olla.
Sin pasta también podemos congelarla, pero descongelar siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para preservar nuestra salud.
