La Sopa de verduras con garbanzos negros requiere un largo tiempo de preparación. Con esta receta, te explicaré el secreto para una sopa de verduras sana y buenísima. He añadido los garbanzos negros para hacerla más especial, pero si no los encuentras, puedes utilizar los garbanzos más comunes. Recuerda, sin embargo, preferir siempre productos de agricultura biológica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g ditalini integrales
- 2 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 3 tallos apio grande
- 300 g col rizada
- 300 g calabacines
- 300 g brócoli romanesco
- 240 g tomate en trozos
- 200 g garbanzos negros ya cocidos
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. pecorino romano rallado
Preparación
Lava, seca y pela cuidadosamente todas las verduras.
Corta en trocitos muy pequeños el apio, las zanahorias y las cebollas en igual medida y divídelos en dos tazones.
El resto de las verduras córtalas en pedazos medianos y colócalas en diferentes tazones.
Llena de agua una olla grande y vierte uno de los dos tazones con el apio, la zanahoria y la cebolla.
Lleva a ebullición y luego baja el fuego, dejando cocinar a fuego medio-bajo durante unas dos horas.
Si el agua se evapora demasiado, añade más, pero poco a poco.
Al término de la cocción, con una batidora de inmersión, tritúralo y añadiendo más agua, vuelve a ponerlo al fuego.
Cuando vuelva a hervir, añade las patatas, el brócoli romanesco y la mezcla triturada.
Después de diez minutos, añade a la olla los garbanzos previamente cocidos, los calabacines y el tomate.
Continúa cocinando por otros 20 minutos, y cuando alcances la consistencia adecuada, sala e incorpora los ditalini integrales.
Apaga y adereza con una cantidad adecuada de aceite de oliva virgen extra.
Sirve tu Sopa de verduras con garbanzos negros, espolvoreándola, si lo deseas, con pecorino romano rallado.
Notas
Consejo: siguiendo este procedimiento de cocción, obtendrás mucho sabor, pero sobre todo, las verduras que incorpores en la última media hora mantendrán todas sus propiedades.
Así que estaremos comiendo algo todavía «vivo» y beneficioso.
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