En verano siempre buscamos platos ligeros, rápidos y preferiblemente sin encender la cocina. Esta Sopa fría de lentejas y pimiento se ha convertido en uno de mis platos favoritos para los almuerzos veraniegos: se prepara con antelación, es rica en proteínas y tiene un sabor fresco y mediterráneo. Las lentejas ya cocidas nos ahorran tiempo, mientras que el pimiento crudo con albahaca y orégano, aporta crocantez y sabor. Los huevos duros completan el plato con una nota suave y nutritiva. Es una idea simple pero sabrosa, perfecta también para llevar a la oficina o a la playa. Personalmente, le añado un poco de pan seco cuando me sobra (como ya sabéis, no tiro nada), pero también podéis prescindir de él.
Si os gustan las sopas frías, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 240 g lentejas ya cocidas (una lata)
- 150 g pimiento
- albahaca
- orégano
- 2 huevos duros
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 rebanadas pan seco (al gusto)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
1. Comenzamos pelando los huevos duros y los reservamos. Lavamos bien el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en trozos. También rompemos groseramente las dos rebanadas de pan seco. Ponemos en una picadora las lentejas (pero reservamos dos cucharadas) ya cocidas y bien escurridas del líquido de conservación, junto con los trozos de pimiento y trituramos finamente.
Vertemos la mezcla obtenida en un bol y la sazonamos con sal, pimienta, mezclamos bien y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos unos treinta minutos. Si la sopa resulta demasiado espesa, añadimos agua fría pero poco a poco, según nuestros gustos.
Al momento de servirla, la porcionamos y añadimos los trozos de pan seco, las lentejas reservadas, aceite de oliva virgen extra al gusto y finalmente desmenuzamos por encima los huevos duros.
Ahora nuestra Sopa fría de lentejas está lista: fresca, colorida y completa, lista para disfrutar
Consejos, variantes y conservación
Podemos usar lentejas verdes, rojas o marrones, lo importante es que estén bien cocidas y firmes.
En lugar de pimiento crudo, si no lo digerimos, podemos asarlo ligeramente.
Quien ama el picante puede completar el plato con una pizca de guindilla o un hilo de aceite aromatizado.
Los huevos duros pueden ser sustituidos por mozzarella en cubitos o queso fresco tipo feta.
La sopa fría se conserva en el frigorífico hasta 2 días. Es mejor no añadir los huevos con antelación, sino mantenerlos aparte y unirlos al momento de servirlos.
En caso de necesidad, también podemos congelarla, pero recordemos descongelar siempre en la nevera y nunca a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es adecuada para quienes siguen una dieta vegetariana?
Sí, basta con eliminar los huevos y sustituirlos con queso, tofu o garbanzos.
¿Puedo prepararla con antelación?
Por supuesto, de hecho es aún más sabrosa después de unas horas de reposo en la nevera.
¿Es adecuada también como plato único?
Absolutamente sí. Es un plato rico en proteínas, fibras y vitaminas: perfecto para una comida completa y equilibrada.
