En verano siempre buscamos platos ligeros, rápidos y si es posible sin encender los fogones. Esta Sopa fría de lentejas y pimiento se ha convertido en uno de mis platos favoritos para los almuerzos de verano: se prepara con antelación, es rica en proteínas y tiene un sabor fresco y mediterráneo. Las lentejas ya cocidas nos ahorran tiempo, mientras que el pimiento crudo con albahaca y orégano, da crocancia y sabor. Los huevos duros completan el plato con una nota suave y nutritiva. Es una idea sencilla pero deliciosa, perfecta también para llevar a la oficina o a la playa. Personalmente, añado también un poco de pan seco cuando me sobra (como ya sabéis, no tiro nada), pero podéis prescindir de él.
Si os gustan las sopas frías, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 240 g lentejas ya cocidas (un tarro)
- 150 g pimiento
- albahaca
- orégano
- 2 huevos duros
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 rebanadas pan seco (al gusto)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
1. Empezamos pelando los huevos duros y los reservamos. Lavamos bien el pimiento, lo despojamos de las semillas y lo cortamos en trozos. Desmenuzamos groseramente también las dos rebanadas de pan seco. Ponemos en una picadora las lentejas (reservamos sin embargo dos cucharadas) ya cocidas y bien escurridas del líquido de conservación, junto con los trozos de pimiento y picamos finamente.
Vertemos la papilla obtenida en un bol y la condimentamos con sal, pimienta, mezclamos bien y la dejamos sazonar en el frigorífico durante al menos treinta minutos. Si la sopa resulta demasiado espesa, añadimos agua fría pero poco a poco, según nuestro gusto.
Al momento de servir, la racionamos y añadimos los trozos de pan seco, las lentejas reservadas, aceite de oliva virgen extra según nuestro gusto y finalmente desmenuzamos encima los huevos duros.
Ahora nuestra Sopa fría de lentejas está lista: fresca, colorida y completa, para disfrutar inmediatamente
Consejos variantes y conservación
Podemos usar lentejas verdes, rojas o marrones, lo importante es que estén bien cocidas y firmes.
En lugar del pimiento crudo, si no lo digerimos, podemos asarlo ligeramente.
Quienes aman el picante pueden completar el plato con una pizca de guindilla o un hilo de aceite aromatizado.
Los huevos duros pueden ser sustituidos por mozzarella en cubos o queso fresco tipo feta.
La sopa fría se conserva en la nevera hasta 2 días. Mejor no añadir los huevos con antelación, sino mantenerlos a ser posible aparte y unirlos al momento de servir.
En caso de que sobre, también podemos congelarla, pero recordemos descongelar siempre en la nevera y nunca a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es apta para quienes siguen una dieta vegetariana?
Sí, basta con eliminar los huevos y sustituirlos por queso, tofu o garbanzos.
¿Puedo prepararla con antelación?
Claro, de hecho es aún más sabrosa después de unas horas de reposo en la nevera.
¿Es adecuada también como plato único?
Absolutamente sí. Es un plato rico en proteínas, fibras y vitaminas: perfecto para una comida completa y equilibrada.
