La Sopa fría de tomatitos y ricotta, es un plato realmente refrescante y puede considerarse también un plato único, dada la unión de los varios ingredientes que la componen. Excelente como primer plato, como entrante, y dispuesta en una mesa de buffet en pequeñas porciones individuales. Fantástica para disfrutar en los períodos más calurosos del año, aunque para prepararla hay que encender el horno. La mayoría de mis recetas veraniegas, prevén la cocción en horno para poder disfrutarlas al día siguiente, como platos fríos. Parece un contrasentido, pero por la noche después de cenar, meto todo lo que necesito al horno, pongo el temporizador, abro la ventana y cierro la puerta de la cocina. Una vez que todo está cocido, apago y dejo enfriar en el horno.
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, que se puede ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Si te gustan los platos fríos, entonces no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1.500 kg tomatitos en racimo
- 2 cebollas rojas
- 4 rebanadas pan con semillas varias
- 120 g ricotta
- 300 g agua fría
- c.s. cebollino para decorar
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de hornear
- 4 Cuencos
Cómo preparar la Sopa fría de tomatitos y ricotta
Primero, lave bien los tomatitos, séquelos, divídalos por la mitad y póngalos dentro de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Pele las cebollas rojas, divídalas en 6 trozos cada una, únalas a los tomatitos y condimente todo con aceite de oliva virgen extra y sal.
Hornéelos pero en horno ya caliente a 180° C., y deje cocer durante unos 50 minutos, o al menos hasta que tanto los tomatitos como las cebollas estén marchitos y dorados.
Una vez fríos, viértalos en un recipiente y tritúrelos con una batidora de inmersión.
Añada agua, poco a poco, para alcanzar la consistencia adecuada de la sopa.
Finalmente, ajuste de sal y aceite de oliva virgen extra según su gusto y coloque en el frigorífico para enfriar al menos 3 horas.
Mientras tanto, corte el pan en rebanadas, hágalo en dados, condiméntelo con un chorrito de aceite y póngalo en el horno, siempre bien caliente a 180°C., dejándolo cocer hasta que se haya dorado.
En este punto, coloque su Sopa fría de tomatitos y ricotta, dentro de cocottes para las porciones individuales, y añada montoncitos de ricotta, el pan tostado y el cebollino finamente picado.
Sirva su sopa de inmediato, porque se debe comer muy fría.
Consejos, variantes y conservación
La sopa fría de tomatitos se conserva unos días en el frigorífico, no ensamblada con los demás ingredientes, y cerrada herméticamente en un recipiente de vidrio o cerámica.
Si no le gusta la ricotta, puede poner el queso cremoso que prefiera, incluso un queso fresco, aunque sea más sólido queda realmente bien.
También puede optar por el queso feta, que desmenuzará sobre la sopa, pero solo en el momento de servirla.
¿No le gusta o no encuentra el cebollino? Entonces le recomiendo que ponga unas hojas de albahaca
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo tostar las rebanadas de pan en la sartén?
Sí, tanto en trocitos como enteras, pero dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren homogéneamente por ambos lados.
