El Soufflé de coliflor y provolone, es realmente delicioso y dado que es un plato muy rico, puede convertirse también en un plato único. Ideal para las noches de invierno, cuando se necesita algo caliente, pero igualmente bueno a temperatura ambiente, si se sirve en un buffet. Con los mismos ingredientes, luego, podemos preparar muchos pasteles, cambiando solo el tipo de verdura: una receta realmente muy fácil apta incluso para las menos expertas en la cocina. Si no os gusta el provolone, podéis sustituirlo por el queso que prefiráis, como por ejemplo un taleggio, un brie, una fontina, en fin, a vuestra elección porque el resultado será igualmente delicioso. Por mis problemas, no he utilizado mantequilla sino aceite de oliva virgen extra, pero si queréis podéis probar con la mantequilla.
Si os gustan los pasteles para comer calientes, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g coliflor ya limpia
- 150 g provolone
- 120 g yogur
- 50 g queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 2 cucharadas pan rallado
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de mano
Cómo se prepara el Soufflé de coliflor y provolone
Corta en trozos la coliflor, elimina todas las impurezas, déjala en remojo por unos minutos, aclárala bien bajo el agua corriente y escúrrela.
Pon a hervir agua en una cacerola grande, introduce los trozos de coliflor y deja cocer durante unos 15/20 minutos, el tiempo necesario para que se ablande bien.
Una vez cocida, sácala del agua con una espumadera y colócala dentro de un recipiente alto y estrecho (en este caso utilicé una jarra de vidrio). Ahora con una batidora de mano, tritúrala bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol grande vierte los huevos, el yogur, una pizca de sal y mezcla estos primeros ingredientes.
A continuación, añade el aceite de oliva virgen extra, el puré de coliflor y sigue mezclando.
Finalmente, solo queda incorporar también el parmesano y el provolone rallados gruesamente, y el pan rallado.
Unta el fondo de un molde con un poco de aceite, de un diámetro de 22/24 centímetros, espolvorea con un poco de pan rallado girando el molde para que el exceso se elimine, y vierte dentro la mezcla de coliflor y queso.
Con una espátula nivela bien, distribuye en la superficie aún más pan rallado y finalmente rocía con un poco de aceite. Hornea en horno ya caliente a 180°C, y deja cocer durante unos 40/45 minutos, o hasta que el soufflé esté bien dorado.
Sirve tu Soufflé de coliflor y provolone, muy caliente, recién salido del horno y desmoldado. Incluso servido frío, tal vez durante un buffet, no está nada mal.
Consejos y conservación
El soufflé se mantiene en el frigorífico por tres días, pero como siempre os aconsejo, en un recipiente con cierre hermético.
Podéis congelarlo tanto crudo como cocido, para tener una reserva en un momento de necesidad.
Si no os gusta el tipo de queso que he utilizado, poned el que más os guste, tal vez un brie, porque de todos modos el soufflé quedará delicioso.
¿Preferís un sabor más intenso? Entonces podéis sustituir el aceite de oliva virgen extra por mantequilla.
