Los Strozzapreti al pesto de apio, nacen como una receta de cero desperdicios. Comprando casi exclusivamente productos biológicos, me he encontrado en estos años, con la necesidad de poder utilizar toda la planta, especialmente las hojas, ricas en sustancias beneficiosas, que son las primeras en ser descartadas. Al final logré mi objetivo, con excelentes resultados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g strozzapreti frescos
- 250 g de hojas de apio
- 100 g tallo de apio
- 50 g Piñones
- 1 diente Ajo
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 4 cucharadas queso pecorino romano rallado
- 8 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 150 g panceta curada
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Pesa las hojas de apio, incluidas las pequeñas ramificaciones. Lávalas bien y colócalas en la batidora. Prepara en tu superficie de trabajo el tallo de apio restante y todos los ingredientes, ya pesados, para que tu trabajo resulte más fácil. Añade en la batidora el queso parmesano y el pecorino rallados, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 40 gramos de piñones, el diente de ajo, la sal y la pimienta. Tritura todo y, si es necesario, añade una pequeña cantidad de agua fría. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, apaga y deja reposar. En una sartén antiadherente, pon a dorar el tallo de apio y la panceta curada, cortados en dados, con los piñones restantes y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocina los strozzapreti, reserva un poco de agua de cocción y viértelos en la sartén. Deja que se mezclen durante dos o tres minutos, luego apaga, añade el pesto y mezcla bien. Si el condimento se seca demasiado, añade el agua de cocción. Emplata, sirve caliente y, si deseas, añade más queso pecorino romano rallado. ¿Te gustó mi receta de Strozzapreti al pesto de apio? Sígueme en la página de Facebook para no perderte ninguna novedad!!
