Los Strozzapreti caseros son típicos de la cocina de Romaña. Plato humilde, con ingredientes simples, que requiere, sin embargo, cierta habilidad manual. Yo aprendí a hacerlos viendo las manos expertas de mi amiga Maddalena de Riccione en acción: ¡bravísima y rapidísima! El nombre está relacionado con ese movimiento seco y decidido con el que se estrangulan las tiras de masa para obtener la forma clásica.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Harina 0
- 200 g Sémola de trigo duro
- 200 ml Agua
Preparación
Dispón la harina 0 y la sémola en forma de volcán. Añade el agua poco a poco y mezcla inicialmente con los dedos. Trabaja la masa durante unos 10 minutos hasta obtener una bola lisa y homogénea. Envuelve la masa con papel film y deja reposar durante 15 minutos. Divide en porciones y comienza a estirarla con el rodillo hasta alcanzar un grosor de unos milímetros. Intenta hacer una lámina con forma rectangular, te será más fácil crear tiras regulares. Corta tiras de unos 1-1,5 cm de ancho y estíralas delicadamente con las manos. Toma una tira de masa, enróllala entre las palmas de las manos y rómpela. Para la longitud, me guío con la palma de la mano, pero si lo deseas, puedes acortarla o alargarla según tus necesidades. El movimiento debe ser delicado, porque si se aprietan demasiado, será difícil cocinarlos. El espacio vacío en el centro ayuda a la cocción, pero también sirve para recoger el condimento. Los tiempos de cocción varían: 5/7 si se cocinan enseguida, 10/15 si se dejan secar. ¿Te gustó mi receta de Strozzapreti caseros? ¡Sígueme en la página de Facebook para no perderte ninguna novedad!
