Las Tagliatelle de arándanos con setas chiodini, son excelentes y en este período podemos sazonarlas con una gran variedad de setas. Utilizo muy a menudo los chiodini, sobre todo porque son fáciles y rápidos de limpiar. Se trata de una receta con sabor a sotobosque, que en mi opinión inspira mucho al otoño. Los arándanos con los que he preparado las tagliatelle, son los que cultivo en mi jardín, de los cuales hago reserva en verano conservándolos en el congelador. Con un poco de guanciale, setas y una buena pasta fresca hecha en casa, llevarás a la mesa un primer plato con un sabor realmente especial.
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Si te gustan las setas, entonces no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 400 g sémola de trigo duro
- 150 g arándanos
- 120 g agua
- 500 g setas chiodini
- 120 g guanciale
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pecorino romano
- c.s. perejil picado al gusto
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
Cómo se preparan las Tagliatelle de arándanos con setas chiodini
Primero, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo a mano.
Empezad con las Tagliatelle de arándanos, porque la pasta fresca necesitará tiempo, no solo para prepararla sino también para reposar.
Una vez hechas, colócalas en una bandeja, o directamente sobre la tabla de amasar, previamente espolvoreada con sémola, y cubrid con un trapo de cocina.
Ahora podéis pasar al condimento: limpiad las setas chiodini quitándoles la raíz, y eliminando la parte terrosa con la ayuda de un paño húmedo.
Usualmente no se deberían lavar las setas, pero si están muy sucias, entonces pasadlas bajo agua corriente y luego secadlas.
Pon el ajo en trozos dentro de una sartén antiadherente, junto con el aceite de oliva virgen extra y el guanciale en dados.
Dejad dorar hasta que el guanciale esté bien dorado, añadid las setas y dejad cocinar por unos 10/15 minutos.
Mientras tanto, coced la pasta, y una vez cocida después de escurrirla, volcádla en la sartén del condimento.
Salteadla durante unos minutos, para que absorba bien el sabor.
Servid vuestras Tagliatelle de arándanos con setas chiodini, agregando perejil picado solo si lo deseáis, y espolvoreándolas con pecorino romano rallado.
Consejos
Podéis conservar las Tagliatelle de arándanos con setas chiodini, en el frigorífico por 1/2 días, para luego calentarlas en la sartén o en el microondas.
El sobrante de este plato, también puede ser transformado en una tortilla gustosa, obteniendo así una receta sin desperdicios.
Podéis también hacer una reserva de pasta o de condimento, para poder utilizarlos en un momento en que no tengáis tiempo para dedicar a la cocina.
Para ello, una vez preparada la pasta y el condimento, congeladlos pero por separado.
La pasta también puede conservarse seca: usualmente hago unos nidos, y una vez secos, los guardo en recipientes de vidrio con cierre hermético.
La pasta también puede conservarse seca: usualmente hago unos nidos, y una vez secos, los guardo en recipientes de vidrio con cierre hermético.
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