El Timbal de arroz y calabacines, es una receta digamos «antigua», que se remonta a mi juventud, cuando este plato tan sabroso, era preparado por la madre de un muy querido amigo mío. Preparar deliciosos manjares, era su manera de demostrarme cariño, porque sabía cuánto me gustaba su cocina. Y este timbal de arroz y calabacines, ha permanecido en mi corazón, y me permite pensar en ella, cada vez que lo preparo. Con el paso de los años, sin embargo, hice un cambio, quité la mozzarella y añadí la provola dulce, porque la primera me hace sentir muy mal, así que os dejo la elección. Para realizar esta gustosa receta, necesitaréis un poco de tiempo, porque aunque sea facilísima, no es super rápida, dadas las dos cocciones: fogones y horno. El resultado sin embargo es estupendo, así que poneos inmediatamente a trabajar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz Carnaroli
- 600 g calabacines romanos
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 g provola
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal y pimienta
- c.s. pan rallado
Herramientas
- Fuente
- Cacerola
- Sartén antiadherente
Cómo se prepara un Timbal de arroz y calabacines
En primer lugar, organizad vuestra área de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, así tendréis todo a mano.
Poned a cocer el arroz, en abundante agua caliente, pero recordad escurrirlo al dente.
Mientras tanto ocupaos de los calabacines, que solo deberán ser lavados y secados.
No debéis tirar nada, porque el tallo y la flor se pondrán a cocer junto con el resto del calabacín.
Así que, después de haberlos lavado y secado, cortadlos en trocitos pequeños, y ponedlos a dorar, en una sartén antiadherente pero amplia, junto con el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado.
Ajustad de sal y pimienta, y completad la cocción, dejando sin embargo los calabacines bastante crujientes, porque terminarán de cocerse en el horno.
Verted ahora el arroz en la sartén, mezcladlo bien con los calabacines, y dejadlo enfriar un poco.
Añadid la provola en trocitos, el queso parmesano rallado, y mezclad para que los dos quesos se distribuyan homogéneamente.
Engrasad una fuente, espolvoreadla con pan rallado, y verted dentro toda la mezcla.
Nivelad bien, espolvoread la superficie con más pan rallado, un chorrito de aceite, y hornead en horno ya caliente a 180°C.
Dejad cocinar por unos 40 minutos, o en todo caso hasta cuando, la parte superior, esté dorada.
Servid el Timbal de arroz y calabacines, inmediatamente y muy caliente, porque la provola y el parmesano deben fundirse en cada bocado.
Consejos y recetas:
Podéis preparar tranquilamente el día antes el Timbal de arroz y calabacines, solo tendréis que guardarlo en el frigorífico.
Preparad más cantidad, así podréis también congelarlo: os será útil para un almuerzo o una cena, en un momento en el que tengáis poco tiempo para cocinar.
Si no os gustaran los calabacines, nadie os impide cambiar el tipo de verduras, e incluso la calidad del queso.
Si queréis usar mozzarella, como en la receta original, trituradla o cortadla en trocitos pequeños, y ponedla a escurrir bien, porque el agua que contiene arruinaría vuestro timbal.
Si os gusta el arroz, entonces no os perdáis: Tarta de arroz gratinada a la calabaza
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