Las Tiras de ternera con calabacines y pecorino son deliciosas y, sobre todo, simples y rápidas de preparar. Para esta receta, he utilizado carne de ternera, obviamente proveniente de la carnicería familiar. Los calabacines son de tipo romano, porque encuentro que tienen mejor textura y sabor, pero si no los encuentras, no hay problema, utiliza los que prefieras. Es un plato que no requiere gran destreza en la cocina y que resuelve comidas incluso para eventos importantes. Puedes preparar los ingredientes individuales incluso el día anterior, pero asegúrate de sacarlos del frigorífico y dejarlos llegar a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Te aconsejo usar una sartén grande aunque solo sean dos personas, porque de esta manera, la cocción será más rápida y homogénea, y la carne no soltará sus jugos, debido a una disminución de temperatura.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g tiras de ternera
- 400 g calabacines ya limpios
- 150 g pecorino romano rallado grueso
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo preparar las Tiras de ternera con calabacines y pecorino
Primero, saca las tiras del frigorífico, al menos media hora antes durante el periodo más caluroso del año (de lo contrario, será alrededor de una hora), para que lleguen a temperatura ambiente.
Mientras tanto, limpia los calabacines, lávalos, sécalos bien, divídelos por la mitad y córtalos en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Divide cada rodaja nuevamente por la mitad, colócalas en un cuenco, condimenta con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta rosa y mezcla para que se impregnen uniformemente.
Coloca la carne dentro de otro cuenco y sazónala con aceite de oliva virgen extra y sal.
Añade los calabacines que mientras tanto se habrán marinado un poco, y mezcla todos los ingredientes.
A este punto, calienta una sartén con fondo antiadherente y bordes altos, y cuando esté caliente, agrega las tiras.
Cocínalas sin bajar nunca el fuego, para que no se hiervan, gíralas continuamente y cuando la cocción esté a tu gusto.
Antes de apagar, espolvorea con el pecorino romano rallado y saltéalas un minuto más.
Sirve tus Tiras de ternera con calabacines y pecorino muy calientes y aún fundentes, pero también estarán deliciosas a temperatura ambiente.
Consejos, variantes y conservación
Las tiras de ternera con calabacines se conservan durante dos días en el frigorífico, dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con tapa hermética.
Te aconsejo recalentarlas en el microondas, para no perder esa sensación de frescura y suavidad.
Toda la carne, en general, antes de ser cocinada, debe ser sacada del frigorífico al menos una hora antes, para que su temperatura sea la ambiente.
De lo contrario, se corre el riesgo de un choque térmico al momento de cocinarla dentro de una sartén o cacerola caliente.
En este caso, soltará todos sus jugos, se endurecerá y para recuperar su suavidad, tendrá que continuar cocinándose durante unas 2/3 horas a fuego lento, como una especie de estofado.
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