Las Tiras de ternera con calabaza son un plato realmente sabroso y muy adecuado para la cena de Halloween. Dado que la calabaza tiene un sabor dulce, prefiero compensarlo con preparaciones que incluyan queso pecorino romano y ajo, porque en mi opinión, al contrario, la cebolla y el parmesano lo hacen aún más dulce. Se trata de una receta que, si es necesario, puede prepararse incluso el día anterior: después de cocinar la calabaza, déjala enfriar completamente y viértela sobre las tiras ya condimentadas. En este punto, mezcla bien, coloca todo en un recipiente hermético y mételo en el frigorífico. Se mantendrá perfectamente durante dos días, quizás se oscurezca un poco, pero seguirá siendo deliciosa. Si no te gusta el perejil, también puedes usar salvia o tomillo, que irán perfectamente bien. Puedes congelar las tiras tanto cocidas como crudas, pero no olvides hacerlo de forma lenta, dentro del frigorífico, para que los alimentos mantengan inalteradas todas sus propiedades organolépticas. Además, de esta manera, no serán atacadas por bacterias que pueden dañar nuestra salud.
Si te gusta la calabaza, no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 700 g tiras de ternera
- 700 g calabaza limpia
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- al gusto perejil
- al gusto sal
- 100 g escamas de pecorino romano
Instrumentos
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
- 1 Pelador de patatas
Cómo se preparan las Tiras de ternera con calabaza
Para preparar las Tiras de ternera con calabaza, organiza la superficie de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
Así tendrás todo a mano, para simplificar al máximo tu trabajo y no olvidar nada.
Limpia la calabaza y quita la cáscara con un pelador de patatas, ya que es más manejable que un cuchillo.
Córtala en rodajas, hazla en cubos y colócala en una sartén antiadherente grande, junto con los dos dientes de ajo picados y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Primero sofríe a fuego alto, luego baja el fuego, cubre con la tapa y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que se haya ablandado, pero no deshecha.
Al final de la cocción, ajusta de sal, pero no te excedas porque se va a condimentar con el pecorino romano, que ya es sabroso por sí mismo.
Mientras tanto, coloca las tiras de ternera en un plato grande y condiméntalas con el aceite de oliva virgen restante y el perejil picado.
Añade también el pecorino romano, reducido a escamas utilizando el pelador de patatas, y mezcla bien.
Una vez que la calabaza está cocida, y sin tener que cambiar de sartén, viértelas dentro de las tiras previamente sazonadas.
Sube el fuego y cocina durante unos 10 minutos: todo depende de si te gusta la ternera poco hecha, medio hecha o muy hecha.
Apaga y sirve tus Tiras de ternera con calabaza, bien calientes, de manera que el pecorino romano llegue a la mesa casi fundido.
Consejos
Las tiras se mantienen perfectamente en el frigorífico durante unos días, pero colócalas en un recipiente hermético.
Te recomiendo luego calentarlas en el microondas, para no secarlas.
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