Para preparar las Tiras de ternera con espárragos y parmesano, organizad como siempre la mesa de trabajo, con todas las herramientas necesarias y los ingredientes ya medidos.

De este modo, tendréis todo a mano y vuestro trabajo será más sencillo y rápido.

Sacad las tiras del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlas, para que lleguen a temperatura ambiente.

Lavad los espárragos bajo agua corriente, intentando eliminar con las manos todos los restos de tierra.

Secadlos, eliminad la parte dura del espárrago y con un pelador de patatas pelad la parte final.

Cortadlos en rodajas en diagonal y colocadlos en una sartén antiadherente junto con el ajo cortado en trocitos.

Añadid el aceite de oliva virgen extra, la sal, y cocinad a fuego alto durante pocos minutos, porque deben quedar crujientes y de un color brillante.

Una vez listos, manteniendo siempre el fuego alto, incorporad las tiras de ternera y con una espátula movedlas continuamente.

Saltadlas en la sartén durante unos minutos, salpimentad ligeramente, y finalmente incorporad también el parmesano rallado.

Cuando se haya derretido completamente, apagado.

Servid vuestras Tiras de ternera con espárragos y parmesano inmediatamente y, si lo deseáis, espolvoreadlas con más parmesano rallado.