Las Tiras de ternera con espárragos y parmesano son, a decir poco, deliciosas. Un segundo plato típicamente primaveral, que se prepara con solo tres ingredientes: carne, espárragos y parmesano. No solo rapidísimas de hacer, sino también facilísimas, adecuadas incluso para las menos expertas en la cocina. Bastará con seguir mis indicaciones, sobre todo las que conciernen la preparación de la carne, que debe sacarse del frigorífico para que esté a temperatura ambiente cuando se vaya a cocinar. De esta manera, no sufrirá un choque térmico, y quedará seguramente muy tierna. Otro consejo importante es no bajar nunca el fuego, para que la carne no suelte líquidos y no se cueza. Para cocinar las tiras bastan realmente pocos minutos. Si como a mí, os encantan las recetas sin desperdicio, entonces no tiréis los restos de espárragos, sino que probad a hacer unos deliciosos Blinis
He realizado un pequeño vídeo del procedimiento, para verlo en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Os dejo los enlaces de algunas recetas primaverales:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 800 g tiras de ternera/vacuno adulto
- 800 g espárragos
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 120 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo se preparan las Tiras de ternera con espárragos y parmesano
Para preparar las Tiras de ternera con espárragos y parmesano, organizad como siempre la zona de trabajo, con todas las herramientas necesarias y los ingredientes ya dosificados.
De esta manera tendréis todo a mano, y vuestro trabajo será seguramente más sencillo y rápido.
Sacad las tiras del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlas, para que lleguen a temperatura ambiente.
Laváis los espárragos bajo agua corriente, tratando de quitar con las manos todos los residuos de tierra.
Secadlos, quitad la parte dura del espárrago y con un pelador deshilachad la parte final.
Cortadlos en rodajas en diagonal, y ponedlos en una sartén antiadherente junto con el ajo cortado en trocitos.
Añadid el aceite de oliva virgen extra, la sal, y cocinad a fuego alto durante pocos minutos, porque deben quedar crujientes y de un color brillante.
Una vez listos, siempre manteniendo un fuego alto, incorporad las tiras de ternera y con una espátula movedlas continuamente.
Salteadlas en la sartén durante unos minutos, salteadlas ligeramente, y finalmente incorporad también el queso parmesano rallado.
Cuando se haya derretido completamente, apagad el fuego.
Servid vuestras Tiras de ternera con espárragos y parmesano, inmediatamente y si os gusta espolvoreadlas con más parmesano rallado.
Consejos variantes y conservación
Las tiras con espárragos se conservan al menos durante dos días en el frigorífico.
Os aconsejo luego recalentarlas en el microondas, para que no se sequen.
Si no os gusta la carne de vacuno, podéis utilizar tranquilamente la que prefiráis, porque el resultado será igualmente excelente.
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