Las tiritas de conejo con pimientos rojos crujientes, es una receta que, como a menudo hago, he realizado con lo que tenía en la nevera y en la despensa… para las hierbas, las he recogido de mi pequeño huerto. El procedimiento es muy sencillo, lo complicado es deshuesar el conejo, pero no os preocupéis, podéis pedirlo a vuestro carnicero de confianza. En nuestra carnicería, basta con encargarlo con un día de antelación. Por mi parte, lo hago todo yo sola!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Conejo deshuesado
- 20 Tomates secos en aceite
- 8 pimientos rojos crujientes de Apulia
- 30 Aceitunas de Gaeta deshuesadas
- 1 ramita Romero
- 1 ramita Tomillo
- 1 ramita menta fresca
- 1 manojo Salvia
- 1 cucharada Harina integral
- 2 dientes Ajo
- 200 ml vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Lavad y secad bien todas las hierbas y picadlas junto con el ajo y las aceitunas de Gaeta.
Escurrid los tomates secos en aceite, si no se han conservado en aceite de oliva virgen extra, y cortadlos en tiras.
Cortad en rodajas los pimientos rojos crujientes de Apulia y unidlos a los tomates.
Cortad el conejo en tiras y condimentadlo bien con la mezcla de hierbas y aceitunas.
En una sartén antiadherente, poned 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorad el conejo con todo su condimento.
Añadid la harina, la sal, seguid dorando y rociad con la mitad del vino blanco.
Después de unos diez minutos, verted los tomates, los pimientos crujientes y el resto del vino.
Coced a fuego medio bajo durante unos veinte minutos, ajustad de sal y apagad.
Espolvoread con pimienta recién molida y, si es necesario, añadid un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Servid caliente.
Notas
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