Preparación

• Primero, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, para tenerlo todo a mano.

  Pelad las patatas y ponedlas a remojo en agua fría durante el tiempo necesario para preparar los tomates, ya que el baño en agua hace que pierdan almidón, lo cual es ideal para cocinarlas al horno o fritas.

  Lavad los tomates, secadlos y cortadles la parte superior, creando una especie de tapita, que reservaréis.

  Con una cucharilla, extraed la parte interior, toda la pulpa, y transferidla directamente a un cuenco, voltead los tomates para que pierdan el agua sobrante.

  Con un cuchillo pequeño, picad la pulpa y, en el mismo cuenco, añadid el ajo picado, la albahaca, el orégano, así como sal, pimienta y arroz, para que este último se impregne bien de sabor, dejad reposar unos treinta minutos.

  Mientras tanto, encended el horno a 180°C y continuad con la preparación de las patatas.

  Secadlas bien, cortadlas en gajos del tamaño que prefiráis: más grandes si os gustan tiernas, y más finos si las preferís crujientes.

  Colocadlas en la bandeja, sazónadlas con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, mezclad bien y distribuidlas de modo que también entren los tomates.

  Añadid la carne a la mezcla de arroz, removiendo de nuevo, ajustad de sal, pimienta, aceite, y rellenad los tomates.

  Cerradlos con la tapita que habíais reservado, e insertadlos entre un gajo de patata y otro.

  Espolvoread los tomates con un poco más de sal, hornead, y dejad cocer durante unos 40 minutos, o hasta que el dorado sea de vuestro gusto.

  Servid vuestros Tomates rellenos con carne y arroz, tanto muy calientes como a temperatura ambiente, o también fríos de la nevera.