La Tortilla con agretti guanciale y pecorino, es suave, sabrosa y facilísima de preparar. Puedes servirla caliente, como segundo plato, o a temperatura ambiente, tal vez en porciones individuales, si se trata de un buffet o brunch.
Si decides hacer porciones individuales, como en la foto puedes utilizar aros de diferentes tamaños, los que prefieras. Los puse en la sartén antiadherente, una vez caliente, y vertí la mezcla, distribuyéndola en los 4 moldes.
Puedes crear moldes caseros, si no tienes los de acero: Toma una hoja de papel de aluminio, dóblala varias veces sobre sí misma, hasta obtener una rigidez consistente, y una tira de 3 centímetros de altura, para que pueda contener toda la mezcla de la tortilla con agretti. Ciérrala en forma de anillo, grapándola con una grapadora.
Si te gustan los agretti o las tortillas en general, no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti
- 6 huevos
- 60 g guanciale
- 30 g pecorino romano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 11 Cazuelas
- Sartén antiadherente 22 cm diámetro
- Bol
- Batidores manuales
Cómo preparar la Tortilla con agretti guanciale y pecorino
Primero, pon a hervir los agretti, durante unos minutos, después de limpiarlos y lavarlos bien, para que pierdan cualquier residuo de tierra.
En un bol, pero grande, para que pueda contener todos los ingredientes, bate los huevos y sigue batiendo, añadiendo también el pecorino romano rallado.
Pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra, dentro de una sartén antiadherente, junto con el guanciale cortado en dados, y sofríe hasta que la grasa se vuelva transparente. En este punto, añade los agretti recién hervidos y saltéalos junto con el guanciale.
Vierte en el bol con los huevos, los agretti salteados en sartén con el guanciale, y mezcla para que la tortilla se sazone de manera homogénea.
En la misma sartén del sofrito, añade el resto del aceite, y cuando esté bien caliente, vierte toda la mezcla.
Baja el fuego, pon una tapa y deja cocinar suavemente, para evitar que se queme.
En cuanto se haya cuajado, dale la vuelta con la ayuda de un plato llano, y déjala aún unos minutos en cocción, justo el tiempo para que se cocine del todo.
Sirve tu Tortilla con agretti guanciale y pecorino, recién salida de la sartén
Consejos y conservación
Puedes preparar la tortilla de agretti incluso unos días antes, guardándola en la nevera dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Puedes recalentarla posteriormente en el microondas, el método ideal para que no se seque.
Puedes recalentarla posteriormente en el microondas, el método ideal para que no se seque.
