La Tortilla con agretti guanciale y pecorino, es suave, sabrosa y facilísima de preparar. Puedes servirla tanto caliente, como segundo plato, o a temperatura ambiente, tal vez en porciones individuales, si se trata de un buffet o un brunch.
Si decides por las porciones individuales, como en la foto, puedes utilizar aros de diferentes tamaños, los que prefieras. Los puse en la sartén antiadherente, una vez caliente, y vertí la mezcla distribuyéndola en los 4 moldes.
Puedes crear moldes caseros si no tienes los de acero: Toma una hoja de aluminio, dóblala varias veces sobre sí misma hasta obtener una rigidez suficiente y una tira de 3 centímetros de altura, para que pueda contener toda la mezcla de la tortilla con agretti. Ciérrala formando un anillo, sujetándola con una grapadora.
Si te gustan los agretti o las tortillas en general, no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti
- 6 huevos
- 60 g guanciale
- 30 g pecorino romano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 11 Cazuelas pequeñas
- Sartén antiadherente de 22 cm de diámetro
- Bol
- Batidor de mano
Cómo preparar la Tortilla con agretti guanciale y pecorino
Primero, pon a hervir los agretti durante unos minutos, después de haberlos limpiado y lavado bien, para que pierdan cualquier residuo de tierra.
En un bol lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes, bate los huevos y continúa haciéndolo, añadiendo también el pecorino romano rallado.
Pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, junto con el guanciale cortado en dados, y sofríe hasta que la grasa se vuelva transparente. En ese momento, añade los agretti apenas hervidos y saltéalos junto con el guanciale.
Vierte en el bol con los huevos los agretti salteados con el guanciale y mezcla para que la tortilla se saboree homogéneamente.
En la misma sartén del sofrito, añade el resto del aceite, y cuando esté bien caliente, vierte toda la mezcla.
Baja el fuego, pon una tapa y deja cocinar suavemente para que no se queme.
Tan pronto como se haya cuajado, dale la vuelta con la ayuda de un plato llano y déjala unos minutos más en cocción, justo el tiempo para que se cocine completamente.
Sirve tu Tortilla con agretti guanciale y pecorino recién salida de la sartén
Consejos y conservación
Puedes preparar la tortilla de agretti incluso unos días antes, pero guárdala en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Posteriormente, puedes recalentarla en el microondas, el método ideal para que no se seque.
Posteriormente, puedes recalentarla en el microondas, el método ideal para que no se seque.
