la Tortilla de pan duro, es una manera como cualquier otra, de no tirar el pan seco. Es una receta que comía en casa de mi abuela paterna, que era de orígenes puglieses. Recuerdo que incluso cuando el pan no le sobraba, compraba más a propósito, para realizar este sabroso plato. Yo hago un poco lo mismo con mis nietos, porque sé cuánto les gusta, llevando así, en su honor, el mismo ritual. Seguramente el resultado será diferente de la tortilla habitual, porque como pueden ver también en mi foto, es decididamente más alta, y seguramente más suave.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g pan duro
- 200 g leche
- 70 g pecorino rallado
- 50 g parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- 1 ramita perejil picado
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Tapa
- Batidor de mano
- 2 Cuencos
Cómo se prepara la Tortilla de pan duro
Primero, organiza tu área de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo al alcance de la mano.
En un primer cuenco, pon a remojar el pan seco, si puedes un poco desmenuzado, junto con la leche ligeramente tibia.
Mientras tanto, ralla tanto el pecorino como el parmesano, viértelos en el segundo cuenco junto con los huevos, perejil picado, pimienta, y con la ayuda de un batidor, mezcla bien.
No he añadido sal entre los ingredientes, porque el pecorino debería aportar la sal suficiente, pero si comes un poco más salado, añade una pizca.
Cuando el pan se haya ablandado, con las manos, intenta desgranarlo un poco, viértelo, junto con toda la leche, en el cuenco con los huevos, y mezcla todos los ingredientes.
Pon al fuego la sartén antiadherente, para cocinar la tortilla de pan duro, y úntala uniformemente con el aceite de oliva virgen extra.
Una vez caliente, vierte toda la mezcla, baja la llama, cubre con la tapa, y deja cocinar por unos buenos 10 minutos.
Tan pronto como se haya solidificado bien, dale la vuelta con cuidado, y continúa la cocción por otros 5 minutos.
Sirve tu Tortilla de pan duro, bien caliente, pero también fría para una cena buffet, o durante un picnic, es realmente deliciosa.
Consejos y variantes:
Puedes mantener la tortilla en el frigorífico por 2 días, y recalentarla en el microondas, para que no se seque.
Si quieres enriquecerla, añade jamón cocido en cubos, o bien speck…en fin, todo lo que más te guste.
También en cuanto a las hierbas aromáticas, pon todas las que prefieras, porque seguramente la enriquecerán de sabor.
Yo cada vez las reemplazo, por turno, porque en mi jardín, tengo un rincón, donde están plantadas todas mis hierbitas.
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