La Tortilla de rábanos y cebollas, o rabanitos, es inusual pero buenísima. Encontré esta receta hace unos años, en una revista de cocina y me enamoré al instante, porque amo tanto los rábanos como las cebollas. Hasta entonces nunca había comido rábanos cocidos, y debo decir que para mi gran sorpresa los encontré deliciosos. Al cocinarse, el rábano pierde ese toque picante que lo caracteriza, y queda un poco más dulce al paladar. A este respecto os animo a probar esta receta de inmediato, sin proponeros ninguna alternativa, porque una tortilla siempre es una tortilla para rellenar con lo que más nos guste. Además, os aconsejo no tirar las hojas, porque son incluso más ricas que el rábano, y podéis usarlas tanto crudas como cocidas. Si no os gustan cocidas, añádelas a vuestra ensalada, porque aportan una sensación de frescura.
Si os gustan los rábanos, entonces no os perdáis la próxima receta:
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 huevos medianos grandes
- 40 g queso parmesano rallado
- 60 g cebolla fresca
- 1 manojo rábanos/rabanitos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
Cómo preparar la Tortilla de rábanos y cebollas
Para preparar la Tortilla de rábanos y cebollas, organizad la estación de trabajo con las herramientas e ingredientes necesarios, pero ya dosificados.
Así tendréis todo a mano, para hacer vuestro trabajo más fácil y rápido.
Pela la cebolla o cebollas, preferiblemente frescas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Colócalas dentro de la sartén antiadherente, junto con medio vaso de agua, y ponlas al fuego.
Cocina hasta que toda el agua se haya evaporado, apaga el fuego y déjalas en espera.
Mientras tanto, lava y seca con cuidado los rábanos, no les quites las hojas, córtalos en rodajas del mismo grosor que la cebolla, y colócalos en la misma sartén.
Añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y deja dorar por unos minutos.
En un bol bate los huevos, una pizca de sal, el queso parmesano rallado y mezcla todo.
Añade también las cebollas y los rábanos dorados, mezcla y vierte en la misma sartén de la cocción anterior.
Pon al fuego, a temperatura media-baja, cubre con una tapa y deja cocinar hasta que la tortilla se haya cuajado.
Finalmente, antes de apagar, dale la vuelta y deja cocinar solo por un minuto o dos, después vuelca sobre un plato de servir.
Sirve tu Tortilla de rábanos y cebollas, decorándola si deseas con hojas de menta fresca, o con las propias de los rábanos que no hayas cocinado.
Consejos, variantes y conservación
La tortilla se conserva perfectamente en el frigorífico durante varios días, pero en un recipiente de vidrio o cerámica hermético.
Si no quieres cocinarla en sartén, siempre puedes ponerla en el horno, a 180°C, volcándola en una fuente forrada con papel de horno.
¿Os ha gustado mi receta Tortilla de rábanos y cebollas? Sígueme en la página Facebook Instagram y Pinterest para no perderte ninguna novedad!!
