La Tortilla de rábanos y cebollas, o rabanitos, es inusual pero buenísima. Encontré esta receta hace algunos años, en una revista de cocina y me enamoré de inmediato, porque amo tanto los rábanos como las cebollas. Hasta entonces nunca había comido rábanos cocidos, y debo decir que para mi gran sorpresa los encontré deliciosos. Al cocinarlos, el rábano pierde ese tipo de picante que lo caracteriza, y resulta en el paladar un poco más dulce. A este respecto os animo a probar esta receta de inmediato, sin proponeros ninguna alternativa, porque una tortilla siempre es una tortilla para rellenar con lo que más nos guste. Os aconsejo también, no tirar las hojitas, porque son aún más buenas que el rábano, y podéis utilizarlas tanto crudas como cocidas. Si no os gustan cocidas, añadidlas a vuestra ensalada, porque dan una sensación de frescura.
Si os gustan los rábanos, entonces no os perdáis la próxima receta:
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 huevos medianos grandes
- 40 g queso parmesano rallado
- 60 g cebolla fresca
- 1 ramito rábanos/rabanitos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
Cómo se prepara la Tortilla de rábanos y cebollas
Para preparar la Tortilla de rábanos y cebollas, organiza la estación de trabajo con las herramientas y los ingredientes necesarios, pero estos últimos ya dosificados.
Así tendrás todo al alcance de la mano, para que tu trabajo sea más fácil y rápido.
Pela la cebolla o las cebollas, mejor si son frescas, y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Colócalas dentro de la sartén antiadherente, junto con medio vaso de agua, y ponlas al fuego.
Cocina hasta que toda el agua se haya evaporado, apaga el fuego y deja reposar.
Mientras tanto, lava y seca cuidadosamente los rábanos, no les quites las hojitas, córtalos en rodajas del mismo grosor que la cebolla, y ponlos en la misma sartén.
Agrega dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y sofríe durante unos minutos.
En un bol bate los huevos, una pizca de sal, el queso parmesano rallado y mezcla todo.
Añade también las cebollas y los rábanos dorados, mezcla y vierte en la misma sartén de la cocción anterior.
Pon al fuego, a llama media-baja, tapa con una tapa y deja cocinar hasta que la tortilla esté cuajada.
Finalmente, antes de apagar, dale la vuelta y deja cocinar solo por un minuto o dos, después voltea nuevamente pero sobre un plato de servir.
Sirve tu Tortilla de rábanos y cebollas, decorándola si quieres con hojitas de menta fresca, o las propias de los rábanos que no hayas cocinado.
Consejos, variantes y conservación
La tortilla se mantiene perfectamente en el frigorífico durante algunos días, pero dentro de un recipiente de vidrio o cerámica con cierre hermético.
Si no quieres cocinarla en la sartén, siempre puedes ponerla en el horno a 180°C, vertiéndola en una fuente forrada con papel de horno.
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