Las Tostadas con habas ricotta y pecorino, son realmente deliciosas e ideales para la primavera. Una receta que se prepara en muy poco tiempo, incluso si hay que desgranar las habas. Sin embargo, he notado que en los últimos años, si frecuentas un mercado de barrio, se pueden encontrar ya limpias. Yo prefiero aquellas en vaina porque puedo comprobar su frescura, pero sobre todo porque con los restos obtengo muchas recetas de desperdicio cero. El pan que necesitas, puedes tostarlo tanto en el horno como en una sartén antiadherente, y también para esta operación gastarás menos de diez minutos. La primavera es la época del año que prefiero en absoluto, especialmente en cuanto a frutas y verduras, de hecho, si no te gustan las habas, puedes sustituirlas tranquilamente por guisantes frescos, espárragos, calabacines romanos, agretti, en fin, con lo que más te convenga.
Si te gustan las habas, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 600 g habas para desgranar
- 150 ricotta de oveja
- 100 g pecorino romano rallado
- 4 rebanadas pan
- 8 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio limón zeste
- q.b. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 3 Cuencos
Cómo preparar las Tostadas con habas ricotta y pecorino
Primero, desgrana las habas y ponlas a hervir en agua hirviendo por solo dos minutos. Escúrrelas en agua helada, para que se enfríen inmediatamente y mantengan el color verde brillante.
Quita la piel cortando con los dedos la parte inicial, y ponlas en un cuenco. Condiméntalas con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta molida fresca y mezcla bien.
En otro cuenco, vierte la ricotta, el pecorino romano rallado y mezcla.
En este punto, pon a tostar las rebanadas de pan en el horno o en una sartén antiadherente, y coloca en tu espacio de trabajo tanto la menta fresca como el limón. Ahora que todos los ingredientes están listos, puedes ensamblar tus tostadas. Comienza la operación untando en cada rebanada de pan una capa de crema de ricotta, y luego una porción de habas condimentadas.
Espolvorea con más pimienta molida fresca, agrega las hojas de menta rotas con las manos, y termina con un rallado de zeste de limón.
Sirve tus Tostadas con habas ricotta y pecorino, inmediatamente tanto como aperitivo como plato único agregando tal vez un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y conservación
No te recomiendo conservar las tostadas ya ensambladas, porque el pan se ablandaría demasiado. En su lugar, puedes adelantarte incluso el día anterior, preparando individualmente todos los ingredientes, poniéndolos en el frigorífico pero dentro de recipientes herméticos.
Puedes sustituir las habas por guisantes frescos, calabacines romanos, o espárragos si no te gustan las habas.
Puedes sustituir las habas por guisantes frescos, calabacines romanos, o espárragos si no te gustan las habas.
