Tuétano de res asado en el horno, se trata de un entrante que está muy de moda entre quienes aman asar cualquier tipo de alimento. Generalmente el fémur de res se corta en sentido vertical, de modo que se tenga la misma longitud pero con el tuétano a la vista. Se condimenta y se coloca sobre la parrilla. Hoy quiero proponeros lo mismo pero con un procedimiento casero, utilizando el horno. El resultado es igualmente excelente y en este caso cada uno puede darse el capricho de comer un plato tan bueno, sin necesidad de tener una barbacoa. La receta no presenta ninguna dificultad y es rapidísima, por lo que es apta para todos. Además, al menos en las carnicerías que no formen parte de un supermercado, los huesos son gratuitos. Entonces, ¿a qué esperáis? Hacedme saber si os ha gustado.
Os dejo los enlaces de algunas recetas deliciosas para disfrutar:
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 piezas fémur de res
- al gusto sal y pimienta
- 4 rebanadas pan
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Bandeja
Preparación
Elegimos el tipo de pan que más nos guste (a mí me encanta el de semillas, frutos secos y en este caso también el de cúrcuma) y lo cortamos en rebanadas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Lo colocamos en una bandeja para horno antiadherente o, si no lo es, la forramos con papel de horno y lo dejamos cocer en horno precalentado a 200°C durante unos 7/10 minutos. Debe quedar crocante solo por fuera.
Mientras tanto preparamos los huesos de res (el fémur), que ya estarán cortados en piezas por nuestro carnicero de confianza, y los colocamos en una fuente para horno. Los condimentamos simplemente con sal y pimienta y los metemos al horno ya caliente a 200°C, dejándolos cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar si están cocidos en su punto, pinchando el tuétano con un tenedor para verificar si la parte interna aún está roja.
Una vez alcanzado el punto de cocción ideal, el tuétano se habrá retraído un poco.
Untamos inmediatamente nuestro Tuétano de res asado en el horno sobre el pan, antes de que se enfríe, y lo comemos de inmediato.
Podemos preparar nosotros mismos los crostini o llevar directamente nuestros huesos a la mesa, para que cada uno se sirva.
Consejos
Los huesos con el tuétano se conservan en el frigorífico durante al menos dos días, pero dado que la receta se realiza en muy poco tiempo, diría que no es necesario. Además, el sabor cambiaría y de todos modos nos veríamos obligados a recalentarlos, ya sea en microondas o al baño maría.
Podemos sin embargo congelarlos crudos y cocinarlos incluso congelados, obviamente llevará más tiempo.
De lo contrario, dejarlos descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar a veces intoxicaciones alimentarias desagradables o graves.
De lo contrario, dejarlos descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para evitar a veces intoxicaciones alimentarias desagradables o graves.
