Tzatziki una salsa de yogur, es excelente como acompañamiento de muchos platos de verano: ninguno excluido. Su frescura la hace irresistible, porque es deliciosa incluso sobre el pan tostado para una merienda rápida: debo admitir que en verano la hago muy a menudo. Se trata de una receta realmente sencillísima, que se prepara en muy poco tiempo y que solo requiere un reposo de 2 horas en el frigorífico. El yogur que se utiliza es el griego, porque al ser más denso, le da la cremosidad adecuada a este aderezo. Si en casa tenéis un suministro de yogur entero, también podéis usarlo transformándolo en griego. ¿Cómo se hace? Lee mi artículo: Crema de yogur para untar. Con este mismo procedimiento, he sustituido todos los quesos para untar en mis recetas, porque considero que no solo es más sabroso, sino sobre todo más saludable.
Si te gusta el yogur, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g yogur griego
- 1 pepino
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada y media de vinagre de vino blanco
- 1 ramito menta fresca (no necesaria)
- a gusto sal y pimienta
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Papel film
Preparación
Lavamos bien el pepino, porque debemos usar también la piel. Lo rallamos grueso, lo colocamos en un bol con una pizca de sal y lo dejamos así durante unos diez minutos. De esta manera, la sal ayudará a que suelte los líquidos. Una vez listo, lo estrujamos bien poco a poco.
Lo ponemos dentro de una batidora, junto con el diente de ajo y una pizca de sal.
Añadimos también el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco y espolvoreamos con una buena cantidad de pimienta negra.
En este punto, pero solo si nos gusta, podemos añadir unas hojas de menta. Vertemos también la mitad del yogur griego, tapamos y mezclamos todo finamente.
Vertemos la crema en el bol donde está el resto del yogur y mezclamos bien todos los ingredientes. Si en este punto la mezcla queda demasiado líquida, no debemos pensar que nuestra receta ha fallado. Podemos hacerla más densa poniendo todo en un colador sobre un recipiente que permita el goteo. Lo cubrimos con papel film y lo metemos en el frigorífico durante unas horas. En cualquier caso, dejamos reposar la crema en el frigorífico al menos durante dos horas.
Antes de llevar la salsa a la mesa, la colocamos en un cuenco y la rociamos con un hilo de aceite.
Un poco más de pimienta y decoramos con un ramito de menta fresca.
Ahora solo nos queda servir nuestro Tzatziki una salsa de yogur, recién salida del frigorífico.
Consejos y conservación
La salsa Tzatziki se conserva perfectamente durante unos días en el frigorífico, pero dentro de un recipiente hermético.
Te recomiendo usar solo recipientes de vidrio o cerámica, porque el plástico libera continuamente sustancias tóxicas que son absorbidas por los alimentos.
Hay quienes en el Tzatziki ponen eneldo en lugar de menta, o incluso nada. Yo creo que la menta queda genial, pero la elección es realmente personal.
