Zampone con col glaseada, una receta super sabrosa que os hará amar este embutido no solo con las típicas lentejas. Con solo dos ingredientes principales (zampone y col), este plato será muy sencillo y rápido de preparar. Os daréis cuenta de que el sabor agridulce de la col combina perfectamente con el gusto del zampone. El aceite de oliva virgen extra lo añado solo al final, si resulta demasiado seco o magro.
Suele ser durante el período navideño, cuando es fácil encontrar tanto el zampone como el cotechino, que hago una reserva para consumir durante la temporada de invierno. Hoy os he propuesto la combinación con col, pero hay muchas otras recetas que lo hacen muy apetitoso: con puré, con pasta, con calabaza, en fin, con lo que más os guste.
Si os gustan el cotechino, el zampone y la col, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 zampone o cotechino precocido
- 500 g col
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada y media de azúcar
- c.s. sal
- 2 cucharadas de vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Antes de pensar en la col, cocinamos el zampone (o cotechino) precocido, siguiendo las instrucciones indicadas en el paquete y dejamos enfriar. Deshojamos la col sin desechar ni una hoja, la dividimos en dos y la cortamos en tiras. Las lavamos bien, las dejamos escurrir y las colocamos directamente en la sartén antiadherente.
Añadimos el agua necesaria, el azúcar, ajustamos de sal, cubrimos con una tapa y dejamos estofar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, cortamos el zampone en rodajas, regulando las porciones. Unimos a la col el vinagre y continuamos la cocción por otros 5 minutos, siempre con la tapa. Finalmente incorporamos también el zampone, subimos el fuego y dejamos cocinar por unos minutos más, para que los ingredientes se mezclen bien.
En este punto solo nos queda colocar nuestro Zampone con col glaseada en un plato de servir. Servirlo inmediatamente, bien caliente y si es necesario añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
Podemos conservar el Zampone con col glaseada en el frigorífico, durante algunos días pero dentro de un recipiente hermético.
Es posible también congelarlo por algunos meses, pero descongelarlo luego en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
