Zanahorias marinadas con mostaza y cítricos, son una guarnición realmente excepcional, de sabor fresco y delicado, que acompaña perfectamente cualquier tipo de plato: carne, pescado, quesos, embutidos y lo que se te ocurra. Excelentes siempre, pero sobre todo durante todo el período primaveral y estival, cuando las verduras crudas son más agradables al paladar. El aderezo es realmente sencillo de preparar, al igual que las zanahorias mismas, el único inconveniente es la espera para la marinada, pero vale la pena esperar, cuando el resultado luego nos satisface plenamente. Me encantan las verduras marinadas y si quieres alguna otra idea, no te pierdas las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g zanahorias bastante grandes
- 60 g vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de café rasa de sal
- 1 naranja jugo
- 1 limón jugo
- 1 naranja jugo
- 2 cucharaditas de mostaza dulce
- 2 cucharaditas miel o jarabe de arce
- c.n. almendras picadas groseramente
- c.n. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Pelador
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Papel film
Preparación
Quitamos la parte final de las zanahorias, las pelamos con un pelador y con el mismo sacamos rodajas finas.
Colocamos las rodajas dentro de un bol, vertemos encima el vinagre de vino blanco, la sal y mezclamos bien con las manos. Cubrimos con papel film y dejamos marinar en el frigorífico por al menos 8 horas.
Pasado este tiempo, tomamos las zanahorias en puñados y las exprimimos para quitar toda la marinada. En un bol pequeño vertemos primero el jugo de una naranja y el de un limón.
Añadimos en este punto también la miel, la mostaza y el aceite de oliva virgen extra, pero una cucharadita a la vez. Antes de agregar la dosis completa, siempre hay tiempo, probamos y ajustamos según nuestros gustos, que podrían ser diferentes de los míos.
En este punto, emulsionamos el aderezo con un tenedor, lo vertemos sobre las rodajas de zanahorias marinadas, y mezclamos bien todos los ingredientes.
Emplatamos en una bandeja de servir o en un bol, y servimos nuestras Zanahorias marinadas con mostaza y cítricos, no antes de haberlas espolvoreado con las almendras picadas groseramente.
Consejos y conservación
El hecho de que las zanahorias estén marinadas con vinagre de vino blanco y sal, y luego aderezadas con el resto, hace que se mantengan muy bien en el frigorífico durante varios días sin problema.
Lo importante, sin embargo, es ponerlas en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica porque son mucho más saludables que el plástico, que libera continuamente sustancias tóxicas.
Además de con las almendras, puedes enriquecerlas con toda la fruta seca que desees, porque el resultado siempre será excelente.
Además de con las almendras, puedes enriquecerlas con toda la fruta seca que desees, porque el resultado siempre será excelente.
